蛋黃醬，Mayonnaise，有人喜歡有人恨，因為含油量真的不少，但是喜歡吃的人也真不少，我也是其中之一。
國内的某丘牌的蛋黃醬，配上水果吃真好吃。不過現在我更愛鹹味點的，配上面包，做三明治吃。
早上來上一份雞蛋三明治，抹上自己做好的純手工蛋黃醬，真好！
面包可以自己做，我是偷懶買的啦。雞蛋嘛，自己煎吧，sunny side還是over easy，想怎麼煎怎麼煎。
怎麼樣，有沒有想動手做份早餐享受一下，其實還有咖啡的，就沒有拍啦。
因為蛋黃醬裡面含有很多的油，自己做的放心，而且做起來也不用很久，最多20分鐘，不過嘛，胳膊就要受累一點了，如果你和我一樣喜歡自己手工打發，真正的純手工哦。
油可以用植物油，玉米油等等，自己喜歡什麼就用什麼，就是不要用氣味重的，像麻油什麼的，還是算了吧。
度娘了一下，除了蛋黃醬，千島醬（Thousand Island Dressing）是加入辣椒醬的蛋黃醬，所以變成橘黃的顔色；塔塔醬（Tartar sauce）也是蛋黃醬的變身，酸豆、橄榄、洋蔥、檸檬汁是不可缺少的重要功臣。
下面說的芥末醬，沒有可以不用。自己喜歡什麼調味，比如洋蔥什麼的，也可以在最後加入調味，我這次是加了點檸檬皮調味，味道挺清新的說。
蛋黃醬：
蛋黃：1個
鹽：1小撮
芥末醬：1/2小勺
植物油：250ml
白醋：1小勺
檸檬汁：适量
白胡椒粉：适量
辣椒粉：适量
做法：
1. 蛋黃放至室溫，加入鹽，芥末醬和白醋，混合均勻。
2. 慢慢的到入植物油，一邊倒一邊攪拌，直至打發至細膩濃稠的狀态。
3. 最後加入适量的檸檬汁和白胡椒粉，辣椒粉來調味。我最後加了一些檸檬皮來帶點清新味。
自制蛋黃醬真好玩，看着那麼多的油和一個蛋黃乳化，真心感覺神奇啊。十分鐘早餐，自制的蛋黃醬，健康放心一些，不如動手做起來吧。
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