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中式蛋撻制作方法

生活 更新时间:2025-01-26 13:37:44

中式蛋撻制作方法?撻皮材料:黃油45g,糖粉20g(用砂糖自己研磨的),蛋液6g,牛奶4g,低筋面粉85g,接下來我們就來聊聊關于中式蛋撻制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

中式蛋撻制作方法(中式蛋撻怎麼制作)1

中式蛋撻制作方法

撻皮材料:黃油45g,糖粉20g(用砂糖自己研磨的),蛋液6g,牛奶4g,低筋面粉85g。

撻液材料:雞蛋蛋液80g,糖40g,80g牛奶,50g水(原方25g牛,105g水)。

黃油、糖粉放進盆裡,用打蛋器攪拌至顔色變淺。

加入蛋液後繼續攪拌,直到完全融合。

加入牛奶,繼續攪拌至融合。

最後篩入面粉,拌勻,把面團放入冰箱内冷藏至少一小時。

冷藏好的面團取出放到面闆上,分成八份,取一份放到蛋撻模内,用手旋轉按壓,使塔皮厚薄均勻的附在蛋撻模裡,全部的塔皮放入塔模内後,放入冰箱冷藏。

将撻水的材料,倒入盆裡攪拌均勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。

将冷藏好的蛋撻材料取出,把蛋液倒入塔皮内,有幾個我加了櫻桃進去,烤箱232度預熱,将蛋撻放在烤網上,放倒數第二層烤10分鐘至塔皮邊緣變成淺棕色,再轉230度下火烤8分鐘。

烤好的蛋撻取出脫模,再放到烤網上,下火180度烤5分鐘至底面酥松。

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