從小是愛蝦的，我剝蝦，一絕。不動聲色，談笑間，蝦殼堆積如山-----那座山，總比同坐所有人的高。
蝦真是既可遠觀又可亵玩的尤物，雅可入白石老人的國畫，俗可作欲海猛男信手拈來的壯陽藥物，還是男女老少皆宜的大衆情人------沒聽過有誰不愛蝦的。
小時候去外婆家，她必做蝦仁炒蛋。蝦子生生去殼，與混了蔥花的蛋汁同下，猛火快炒，不一刻香氣撲鼻。蝦殼與經霜的小白菜同煮，湯清味美。閑時愛煲老火湯，發現凡是煲肉湯，諸如青紅羅蔔煲龍骨，霸王花煲豬肘等宜加放進紗布袋裡的蝦殼，功效與放章魚幹相似，滋味有過之而無不及，既可提鮮又可省錢，一舉兩得。
蝦，是經得起細做的。那一客精緻的蝦餃，透明的外衣緊緊啜着鮮紅的餡料，蝦肉鮮筍在裡面宛轉承歡，快樂的汁液在你送進口裡的那一刻激情四射，完成了一次完美的唇齒與蝦的交歡。
某次的請客，我曾做過蝦餃，先把肥肉切成半厘米見方，小火慢煎，至油盡出，與鮮筍、生蝦肉、芝麻、麻油、鹽、糖同拌，是為餡，是次我童心大作，非要弄出一款白兔蝦餃，于是把攤成圓形的皮（如想皮透明不要用面皮，在家做嫌煩的話用粘米粉和成面團，皮即成透明狀）包了餡料，收口處捏成長長的一條，用剪刀剪成兩半，再向後彎曲，是為免耳，用手把前端略修成兔嘴狀，再在兩邊摁上紅豆或切成細粒的紅羅蔔，即成。看着淺綠盤子中一群透明的兔子玉雪可愛的樣子，隻覺生命如踩着貝殼從海中冉冉升起般清新可喜。
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