大廚教你做鹵蛋，顔色漂亮味道香，秘方告訴你，做法簡單，收藏了。
雞蛋是大家生活中比較常見的一種食材，營養豐富，味道好吃，老少皆宜。而且适合多種烹饪方式，鹵蛋就是其中的一種，很多人早餐都喜歡吃一顆鹵蛋，補充早上所需要的營養。下面大廚教你做鹵蛋，配方告訴你，做法很簡單，出鍋後鹵蛋顔色漂亮味道香，希望你能喜歡。
首先，準備香料包：八角5克、花椒4克、小茴香5克、陳皮2克、白蔻2克、甘草2克、草果2克（去籽）、砂仁3克、幹辣椒8個、0.5克香茅草（可不要）。然後清水泡十分鐘，目的是去掉浮灰和雜質。然後放入鍋裡，倒入清水，大火煮沸15分鐘，湯汁顔色變深後，轉小火繼續煮。
其次，準備新鮮的雞蛋，清洗幹淨，然後冷水下鍋，小火煮一小會，再轉中大火煮熟。這樣煮的雞蛋比較完整，不容易被煮炸裂。然後放入涼水裡稍微晾一下，就剝掉蛋殼。用牙簽在雞蛋上紮幾個小洞，趁熱放入鹵水裡。如果雞蛋徹底放涼，就會因為熱脹冷縮，導緻上色和入味能力就差很多，所以要先煮鹵水，雞蛋趁熱放入。
最後，鍋裡放入食鹽、白糖、老抽。大火煮開後倒入一瓶啤酒，再次燒開後煮10分鐘，轉小火咕嘟20分鐘即可關火。讓雞蛋在鹵水裡焖3個小時以後就可以了。
這樣做好的鹵蛋，顔色很漂亮，而且很入味，口感超好吃。需要特别說下，鹽可要稍微多點，可以嘗一下，要比平時煮飯鹹很多才行，要不然不好入味。
最後在分享一下挑選雞蛋的技巧，新鮮的雞蛋味道才好吃，而且營養也更好。①新鮮雞蛋的蛋殼表面有一層白霜，②新鮮的雞蛋搖晃的時候沒有晃動感。③表面有很多的黑點，或者坑坑窪窪的雞蛋不要買。記住這3點就可以了，保證你的挑選的雞蛋都是新鮮又健康。
大廚教你做鹵蛋，秘方告訴你，做法很簡單，出鍋後顔色漂亮味道香。上面就是詳細的介紹，看着說了很多，其實做法很簡單，自己嘗試一次就會了。這樣做的鹵蛋不僅顔色漂亮賣相好，而且味道真的很好吃，大人小孩都喜歡。喜歡本文，可以收藏下，分享給你的親朋好友，謝謝！
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