八寶鴨的做法-tft每日頭條

八寶鴨的做法

生活更新时间:2024-11-29 11:55:12

八寶鴨的做法?主料：鴨(1750克) 糯米(120克)輔料：豌豆(30克) 火腿(75克) 蝦仁(75克) 冬筍(40克) 栗子（鮮）(50克) 幹貝(50克) 雞肫(50克) 香菇（幹）(30克) 雞肉(50克)，今天小編就來說說關于八寶鴨的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

八寶鴨的做法

主料：鴨(1750克) 糯米(120克)

輔料：豌豆(30克) 火腿(75克) 蝦仁(75克) 冬筍(40克) 栗子（鮮）(50克) 幹貝(50克) 雞肫(50克) 香菇（幹）(30克) 雞肉(50克)

調料：醬油(50克) 小蔥(10克) 姜(10克) 味精(5克) 白砂糖(10克) 料酒(10克)

将嫩鴨切開背脊，抽去氣管、食管、挖去内髒，剪去鴨腳；

将整鴨放進開水鍋中焯水後撈出，洗淨，揩去水份；

再抹上醬油、黃酒、白糖等調料，鴨腹朝上扣入大碗中；

火腿、冬筍、幹貝、水發香菇均切成丁；

栗子去殼，取肉切丁；

雞肫、雞肉分别洗淨，均切丁；

糯米淘洗幹淨，加水蒸熟；

燒熱炒鍋放入豬油，将蔥姜下鍋略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、幹貝丁、雞丁，加入醬油、白糖，燒上味；

再放入糯米飯拌和，填入鴨腹内；

碗上面用玻璃紙封好，上籠将鴨蒸酥後取下，揭去玻璃紙，将鴨覆在大圓盤中；

将原鹵滗入鍋中，投入蝦仁、豌豆，燒開後用水澱粉勾芡，淋上明油，燒在鴨上即成。

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