Q彈魚丸的做法?食材:鲶魚1條,雞蛋1個,澱粉适量,生姜适量,香蔥适量,糖适量,鹽适量,料酒适量,今天小編就來聊一聊關于Q彈魚丸的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:鲶魚1條,雞蛋1個,澱粉适量,生姜适量,香蔥适量,糖适量,鹽适量,料酒适量。
魚洗淨去掉頭部,用刀從魚中間剖開,魚一分為二,去掉魚骨備用;
将處理好的魚肉去除魚皮,切成較小的魚片;
将魚片加入料理機中,加入生姜、蔥段,開“醬料”檔攪拌均勻,微呈膠狀;
取出魚茸,中加入玉米澱粉,蛋液,鹽,糖,胡椒粉,料酒,用手把調料混合後,抓起魚茸,然後再摔入盆中,連續的摔過20次左右,你就發現魚肉很有彈性很粘了,繼續摔打,摔的越久,魚肉越Q。
魚茸已經變成膠狀了,鍋中放水燒開,把魚丸從虎口處擠出,一個一個的下鍋,變成白色浮出水面就差不多了。
用漏勺撈出魚丸,泡入涼水5分鐘,肉質會更緊實。
美味魚丸就這樣完成了。 煮好的魚丸控去水分,入鍋炸後沾着咖喱汁來吃咖喱魚丸。
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