滑溜裡脊做法?原料:豬裡脊150克,雞蛋清25克,黃瓜25克,豆油300克(實耗50克),精鹽3克,大蔥1克,味精2克,芝麻油10克,澱粉25克 ,我來為大家科普一下關于滑溜裡脊做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:豬裡脊150克,雞蛋清25克,黃瓜25克,豆油300克(實耗50克),精鹽3克,大蔥1克,味精2克,芝麻油10克,澱粉25克。
豬裡脊去筋膜,切成片,放入清水中将血沫漂淨,擠去水分,加1克鹽,12.5克澱粉、蛋清,将裡脊片上勻漿芡,待用。
大蒜去皮,洗淨,切片;黃瓜洗淨,切片
再将鹽、味精、蔥片、大蒜片,黃瓜片、澱粉和150毫升清水放入碗内,勾兌成粉芡汁。
炒鍋燒熱,放入豆油,燒三成熱,放入上好的裡脊片,用筷子拔散,熟後,撈出,餘油倒入油罐。
炒鍋内,倒入滑過油的裡脊片,燒熱,放入勾兌好的粉芡汁,炒勻,淋上芝麻油即可。
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