魚丸的做法步驟鲅魚魚丸的做法?鲅魚魚丸的做法主料:鲅魚2條,輔料:姜适量,蔥适量,雞蛋2枚,豬肥肉200克,鹽20克,白胡椒粉15克,花椒粒适量,今天小編就來聊一聊關于魚丸的做法步驟鲅魚魚丸的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
鲅魚魚丸的做法主料:鲅魚2條,輔料:姜适量,蔥适量,雞蛋2枚,豬肥肉200克,鹽20克,白胡椒粉15克,花椒粒适量。
主料:鲅魚2條
新鮮鲅魚去内髒洗淨,沿背部開刀取下魚肉(兩片),取魚肉(一片)皮面朝下,摁住尾部,用刀順魚刺,把肉刮下來,放入容器中。
雞蛋取蛋清備用。
豬肥肉切成小丁。
将鲅魚肉、豬肥肉丁放入攪拌桶中。
再依次将蛋清、鹽20克也放入攪拌桶中。
蔥、姜、花椒用清水泡開,将泡好的水适量倒入攪拌桶中。
攪拌機調成攪拌檔位,将食材打散,攪拌過程中,要不停的加入泡作料的水,一次少加,次數要多,直至攪拌成肉泥很稀的狀态即可。
将攪拌好的魚肉糊取出。
鍋中燒水,水開後,左手抓餡,将丸子從左手虎口處一個個擠進鍋内,丸子飄起來後用漏勺全部舀出,再入下一批丸子。直到所有丸子汆好後,向鍋内水中加入少許鹽、再撒點白胡椒粉,味道會更好,将水全部倒進盛丸子的盆内。
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