現在真是越來越冷了，每次吃飯的時候，都想要吃碗熱乎的飯菜，要是吃到冷飯，那真是整個心情都要不好了，在冬天我們經常吃火鍋之類的，有熱氣的飯，這樣的飯菜吃起來才會舒服。在家裡除了冬天經常吃火鍋，我還經常做湯喝，經常做汆丸子吃，冬季白菜很多，裡面再搭配點白菜，做成白菜汆肉丸，真是好吃極了，全家人都喜歡。
要說到肉丸子，那當然是自己做的汆丸子是最好的了，吃起來一點也不膩，但要是做出好吃的汆丸子也是需要技巧的，隻要記住這三個技巧，做出來的汆丸子，真是又彈又嫩且不碎，做一盆不夠吃。那是哪三個技巧呢，我們一起來看看吧。
1、挑選的豬肉要瘦肉多點，剁成肉餡後要順時針攪動，再摔打，這樣做口感會更好。
2、在攪動之前要在肉餡裡面放點清水進去，這樣的丸子吃的時候會更嫩。
3、肉丸子在放入鍋中的時候不要攪動，要小火煮，等待丸子浮起來。
下來我們再看看具體白菜汆肉丸的做法吧
需要食材：肥瘦豬肉餡500克，白菜，食鹽适量，白胡椒粉半勺，蔥姜少許，雞粉少許，澱粉兩勺，枸杞适量，香菜。
1、準備好所有的食材，将肉餡剁成更加細膩的樣子，一定要細膩，這樣做好丸子更好吃，口感好。
2、将肉餡中倒入少量的清水，要順時針進行攪拌。再加入蔥姜末，胡椒粉，澱粉，食鹽進去。攪拌均勻。
3、要攪拌上勁，出現阻力的時候，再進行摔打，這樣的話丸子會更加有彈性。
4、将白菜洗淨後，切成細條狀。
5、鍋中加水，放入白菜和枸杞，蓋子蓋上大火燒開後，再轉中火将白菜煮軟爛。
6、轉入小火，就可以做丸子了，要左手蘸上水之後，抓上肉餡，順着虎口的地方，擠出丸子，然後用右手用勺子将丸子刮下，放入鍋中，丸子全部這樣放入鍋中後，千萬不要攪動。
7、蓋上蓋子還是小火煮，等待丸子浮起來後，再用大火燒開後，就要關火了，再放入香菜，加入食鹽進行調味，再放點雞粉提鮮，就可以出鍋了。
白菜汆肉丸就做好了，隻要記住上面的三個技巧的話，就會做的很好吃了，在這個冬季，大家動手做起來吧，熱氣騰騰的汆肉丸子真是溫暖。
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