北方的秋天，應該是黃葉落得七七八八了，而南方的秋天，這幾天才感覺有點秋意濃，早起有陣陣秋風吹着，把人也吹得精神了，雖然中午的時候氣溫依然偏高，但好歹早晚溫差明顯，南方人終于盼來了秋天。

秋天也是豐收的季節，各式瓜果蔬菜随着各地菜市場的需求供應，地域化也不像以前那般明顯了。在北方的閨蜜都說，現在去菜市場買菜，品種比以前多了不少，很多都是南方物流供應的新鮮蔬菜，以前不知道怎麼做怎麼吃現在看我的食譜，南北各一方，食材也能買到，食譜同步做起來。今天咱們就來煮一鍋魚湯吧，孩子愛喝魚湯，無論是用豆腐熬的還是白蘿蔔絲熬的，湯色奶白又香，不似骨頭湯那般油膩，魚湯還有一個好處就是，易吸收消化，今天就用經常能買到的鲫魚煮一鍋魚湯。看清楚了，雖然許多人都愛放些蘿蔔絲，但是偶爾換換食材原料，用當季時令食材，也能熬一鍋香濃好喝又健脾胃的魚湯。

食材：闆栗200克，小鲫魚2條，嫩豆腐1塊，生姜少許，油适量，熱水适量，鹽少許。

具體步驟：

1. 買了兩條巴掌般大小的鲫魚，這鲫魚是水庫鲫魚，個頭比較小，熬湯最合适，肉嫩又鮮甜。另外，我用闆栗代替了白蘿蔔，闆栗這會正大量上市，也是堅果之王，堅果的油脂和營養成分對孩子大腦發育非常有幫助，秋天就要多吃核桃、闆栗。

鲫魚要提前處理好，把魚肚的内髒去掉，把魚腹内的黑膜清洗幹淨，控幹水分。

2.另外準備1塊嫩豆腐，也叫南豆腐，南豆腐适合用來煮湯，口感嫩滑，另外還要準備一塊生姜。

3.炒鍋加熱後，倒入适量油，油不要放太多，把鲫魚放入鍋内，同時把生姜片也放入鍋内，利用中小火把鲫魚兩面煎至微微金黃。

4.闆栗比較難熟，可以提前把它對半切開，然後放入南豆腐，同時準備好一壺熱水，煮魚湯要想湯色奶白好喝，一定要倒入熱水，不易分解魚肉裡的蛋白質，有助蛋白質更好的凝固，同時縮短熬湯的時間，能最快的把魚湯熬成奶白色，這一點要記住。

5.蓋上蓋子大約煮上10分鐘左右，闆栗也變得粉糯，魚湯熬至奶白色，還有陣陣的鮮香味，這時候就可以加少許鹽調味關火了。

【小提示】：

1. 熬魚湯一定要加熱水。
2. 鲫魚也可以用其他适合熬湯的小魚來替代。
3. 闆栗含有澱粉質，和魚湯一起煮，能有絲絲鮮甜味道，盡量把它切碎一些，能讓它熟得更快，口感更粉糯。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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