烹調海鮮常用的六種方法?烤：用烤的方式烹調海鮮，有一種獨特的香味，吃起來較為幹酥，因此應挑選肉質細嫩，且脂肪含量較多的魚類，如鳗魚、秋刀魚等，才不會烤得太幹，失去應有的風味此外，也可在食物表面抹少許食鹽，烤出來的肉色非常漂亮，且可避免烤焦，我來為大家科普一下關于烹調海鮮常用的六種方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
烤：用烤的方式烹調海鮮，有一種獨特的香味，吃起來較為幹酥，因此應挑選肉質細嫩，且脂肪含量較多的魚類，如鳗魚、秋刀魚等，才不會烤得太幹，失去應有的風味。此外，也可在食物表面抹少許食鹽，烤出來的肉色非常漂亮，且可避免烤焦。
烹煮：煮湯需要稍長的時間加熱，因此較适合肉緊密、彈性較強的魚類，以免煮得過于軟爛。烹調時加入少許的姜絲及檸檬，有去腥味的功效。
快炒：用炒的方式烹調海鮮，須先将食物處理成片或條狀，因此最好選擇肉質緊密、纖維較長的海鮮，才不會使食物過于碎散。此外，亦可加入适量的醋，有提鮮、殺菌、抑制腐敗及延長保存期限的功能。但是醋也會使魚肉變得較為老硬，使用時需斟酌一下分量。
油煎：用煎的方式烹調海鮮，應使用平底鍋。因為鍋底平淺，原料受熱均勻。另外，可在食物上塗抹少許食鹽，煎出來的魚肉既有彈性，又更加鮮美。
香炸：用炸的方式烹調海鮮，須将食物的水分擦幹，再均勻裹上澱粉，放入熱油鍋中，以免炸油四濺，且炸出來的肉質較為香酥。此外，魚肉含有蛋白質，炸魚時見表面呈金黃色即可盛出。
清蒸：用蒸的方式烹調海鮮，最能呈現食物的原味，因此多用肉質較為細嫩、豐腴、味道鮮甜，且極為新鮮的海鮮。搭配其他材料及調味料烹調，應不影響原味。
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