土雞蛋腌制方法?鹽水腌蛋:腌制時先将食鹽溶于開水,以呈飽和狀态為度(就是鹽水有點鹹苦)待鹽水冷卻,将洗淨晾幹的雞蛋,一隻隻地放入鹽水中,并在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口30天左右即可開壇取出煮食此法腌制鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特别香濃好吃,我來為大家科普一下關于土雞蛋腌制方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
鹽水腌蛋:腌制時先将食鹽溶于開水,以呈飽和狀态為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻,将洗淨晾幹的雞蛋,一隻隻地放入鹽水中,并在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口。30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特别香濃好吃。
白酒浸腌蛋:浸腌時先将洗淨晾幹的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器内,約30天即成。這種方法最簡便。
五香味蛋:取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精鹽,等量放于水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇内。然後将洗淨的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天後即成。這種腌雞蛋,香味濃郁,微鹹可口。
草木灰腌制:把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)。
米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,并加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的鹹、淡來添加),據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
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