丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

喝白茶，有人愛新茶的鮮。

喝白茶，有人喜老茶的醇。

喝白茶，還有人獨愛它的天然茶香，清芬雅緻。

但近期遇到一件稀奇事，有茶友控訴說，她在網上買了今年的新茶，據說是純正福鼎高山原料的一級春壽眉。

但泡開一喝，香氣卻是淡淡的，聞不到什麼花香。

茶湯喝着醇度較弱，沒能喝出鮮香醇爽的影子。

啊，這怕不是泡法沒用對，是泡茶水溫太低了？還是投茶量放少了？

茶友倒是很笃定，直言自己的泡法沒問題。

既如此，按照排除法，最大的嫌疑出在那款春壽眉自身。

茶葉内質匮乏，芳香物質積累有限，品質不高是導緻茶香寡淡的真正原因。

聞言，茶友倒是沒有辯駁，而是話鋒一轉。

默認了那款新茶質量有問題，買茶時看走了眼。

但事已至此，之前買了好幾斤的茶，如今也沒法售後，退不了貨。

直接泡開喝吧，又嫌棄這茶不香不好喝。

某天，茶友看到院中的好幾盆茉莉，花開正好。

綠葉叢中，一朵接一朵冒出了許多白色花苞，一推開落地窗滿鼻子都是花香。

忽然間，靈機一動，想到一條妙計。

泡那款雞肋平庸、香氣寡淡的春壽眉時，可以加幾朵茉莉鮮花進去提香哇。

反正院裡的花是自己親手種的，幹淨又衛生，摘幾朵泡水完全沒問題。

再說，花茶的窨制與此有着異曲同工之妙。

隻不過往茶葉成品裡加鮮花提香，操作步驟略微有别于花茶加工罷了。

轉念想通後，那位茶友就興緻勃勃動手嘗試起來。

結果發現風味妙不可言，茉莉花的天然甜花香，讓原先平淡無奇的茶味增香增色不少。

喝起來，别有一番新意。

《2》

從茶友那聽來這個分享時，第一時間也是覺得很新鮮。

覺得那位茶友很是蕙質蘭心，像《浮生六記》裡的芸娘。

沈複在寫浮生六記時，專門寫過芸娘的荷花茶。

“夏月荷花初開時，晚含而曉放，芸用小紗囊撮茶葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”

将幹茶放入初開的荷花裡，裹上紗囊。

靜置一夜，讓幹茶吸附天然荷香。

清晨取出，将泉水燒沸後沖泡，香清味絕，特别美妙。

最早看到這樣的文字時，感覺畫面美好極了。如此巧思，堪稱生活美學的典範。

尋常生活裡，喝茶不過是平常事。

喝茶時想出個别巧妙的心思，加入幾朵應季的潔白茉莉去泡茶，頗為風雅。

但這種做法，僅适合偶爾嘗試。

不建議長期加料泡茶、混合同飲。

其原因，無非以下這3點。

《3》

一、香氣寡淡的白茶，品質不高。

早幾年前看采茶時，有茶農和我們分享過他的制茶心得。

茶青聞起來不香的茶，做出來一定不會香！

能通過不少土方法，判斷茶青鮮葉是否有做成好茶的潛力。

用肉眼觀察時，要看起來芽頭飽滿、葉片柔軟鮮嫩。

随手捧起一把茶青，稍加揉搓，再去細聞。

若能聞到馥郁清新的天然茶香，那這批茶葉原料品質多數不會差！

反之，聞起來香氣寡淡，令人提不起喝茶興趣的茶葉，品質很遜。

這樣的茶，要麼是原料生長環境差。

溫光水氣土，半點沒占着好處。

因環境影響，茶青鮮葉内部的芳香物質積累有限。

做茶時，巧婦難為無米之炊，哪怕技術再高超，也做不出香氣馥郁、茶味飽滿的好風味。

另外，還有可能受了加工工藝與後期倉儲的影響。

工藝不精，甚至制茶操作失誤，攤晾不及時，烘幹溫度過高等，都會造成好茶嚴重受傷。

風味物質大量受損，最終成品表現一言難盡。

倉儲不當，沒能嚴格密封、避光、幹燥存茶。

一旦跑氣受潮後，茶葉自身的香氣難以留存！

總之，喝起來平淡無奇，香氣寡淡的白茶，品質不高。

如此雞肋不堪的茶葉，沒有買入手的必要。

買茶之前多檢驗一番，才能少踩坑。

退一步看，即便入手後，如此品質不堪、質量沒保障的茶葉也是少喝為妙！

《4》

二、好茶不需加料，茶味已是絕殊。

茶葉圈子裡，經常能聽到這樣的說法。

買到的老白茶沒棗香，無妨，煮茶時多放幾個紅棗就行。

XX茶怎麼泡都很苦很澀不好喝，無妨，實在不行加點糖進去調味。

買到的白茶聞起來香氣寡淡，加幾朵茉莉鮮花進去提香，本質也是如此。

大家要想明白一點，好茶沒有加料的必要，單獨沖泡，茶香、茶味已經足夠精彩。

像白茶的棗香，部分品質優越的陳年壽眉餅，能自然陳化出棗香。

慢慢陳化出來的棗香，茶香馥郁悠揚，類似蒸熟紅棗糕剛打開蒸屜時，撲鼻而來的香氣。

此等棗香聞着很有高級感，遠非直接加紅棗同煮就能媲美！

再說了，花香是白茶的基礎香型。

但凡品質過得去的白茶，就不會毫無花香，香氣寡淡。

以花香清越，香型豐富，草藥香清新著稱的春壽眉新茶。

它的天然茶香，隐藏着多層花香層次。

香氣如蘭似桂，似玉蘭、晚香玉、雞蛋花、洋槐等多種花香的綜合體。

遠非加幾朵單一化的茉莉鮮花，就能成功複刻這一系列複合型的茶香！

《5》

三、加料會破壞好茶的原滋原味。

參考茶友的描述，做了一番情景再現。

找出一罐2022一級春壽眉《花弄影》，稱了5克幹茶放在茶則上備用。

再下一步，摘來幾朵新開的潔白茉莉。

用清水洗幹淨後，放進茶則上。

燒水泡茶，水沸後，燙壺溫杯。

溫杯結束後，連茶帶花一齊投入蓋碗内，注入沸水，快速合蓋出湯。

倒出茶湯，瀝幹湯水，趁熱揭蓋去聞，茉莉花的香氣十分霸道，占據了蓋香的主體。

喝茶時，連湯水中的落水香，也是一股濃濃的茉莉氣息。

不論蓋香、挂杯香、水香，天然茶香都不敵茉莉花茶的強烈香氣。

連泡三沖後，情況皆是如此。

唯有等到三沖左右，茉莉氣息漸漸淡下來，稍涼片刻再去揭蓋，才能聞到《花弄影》的草藥香、花香、毫香、竹林香等綜合氣息。

從試喝感覺看，這泡加了鮮花的春壽眉，由于原料底子擺在這，茶味并不難喝，相反是别有一分香甜滋味。

但從飲茶體驗看，這難以喝準好茶的原本滋味。

像一個美人，簡簡單單，即能擁有出水芙蓉之姿。

非要濃妝豔抹，加上過分浮誇的濾鏡，反而不利于自身風采展現！

《6》

有個經典成語叫畫蛇添足。

蛇本無腳，古代又稱長蟲。

畫蛇時平白無故添上腳，反而不倫不類，導緻畫面失真。

喝茶亦如此，好茶沒有加料的理由。

除非是，劣質茶、問題茶、缺陷茶才需要依靠加料來掩飾真相。

香氣寡淡的茶，加入幾朵香花進去，瞬間就能香氣四溢。

茶味發苦的茶，加糖加奶加調料後，任誰也喝不出來原先的苦味。

存壞發酸的茶，加入陳皮、牛蒡、甘草等氣味濃重之物去遮掩後，便難以察覺它的馬腳。

就像混迹在衆人裡的南郭先生，多人合奏的場景下，哪怕自己沒有真才實學也不會輕易穿幫。

加料同飲，對劣質茶而言，是天然的遮羞布。

好茶加料=畫蛇添足。

劣茶加料=掩蓋真相。

所以，在喝茶時還是簡單點為好。

調味茶，僅适合偶爾嘗鮮。

日常喝茶，還是直接沖泡、簡單清飲為上！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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