胡辣湯應該是河南家喻戶曉的傳統小吃，特别是早上，穿過大街小巷，路過不論大小的早餐店，總能看到店門前燒着大大一鍋胡辣湯，店門前排着睡眼惺忪的人們。盛上一碗胡辣湯，再來一小筐油馍頭、水煎包或是油餅等，搭配着吃特别的滿足。早上喝胡辣湯仿佛已在街頭巷尾成為了人們的一種習慣。與其說是一種習慣，倒不如說是河南人們早餐的标配。

特别是在冬天，早上喝上一碗熱氣騰騰的胡辣湯，從頭到腳都感覺暖暖的。在很多人看來胡辣湯的長相不是那麼“可愛”，用《舌尖上的中國》導演陳曉卿的話說:稀糊糊的不上相，但是胡辣湯的美名絕不是吹的。胡辣湯的口感酸辣，胡椒粉的辣味、香醋的酸味，巧妙的結合在一起才使胡辣湯的味道更加獨特。

據《西華縣志》記載：胡辣湯的來源可以追溯到宋徽宗年間，到了宋朝末年，流落在外的禦廚途徑逍遙，在此隐居。于是皇宮秘方便流傳此地。以此秘方熬制的湯酸辣撲鼻。醇香四溢，俗稱胡辣湯。因盛于逍遙鎮，尤以逍遙鎮的胡辣湯遠近聞名。

身處異地，很少能看到胡辣湯的身影。心中又長草了，今天索性就自己做一道家庭版的胡辣湯，過程雖然繁瑣一點，至少吃上了心心念念的胡辣湯，還是很欣慰的。家庭版的缺點之一就是沒有外面賣的味道濃郁，因為正宗的胡辣湯調料有幾十種。在家自己做就隻能選擇常見的、主要的幾種調料，口感比起正宗的差了一點，但總體來說還是不錯的。

下面跟大家分享一下具體的做法

【食材】面粉120g 花生米20克 幹黑木耳8克 黃花菜10克 紅薯粉條50克 豆腐皮30克 海帶絲30克（最好是幹的） 醬牛肉粒100克适量

【調料】黑胡椒 八角 小茴香 花椒少量放料理機打成末 雞精少量 鹽适量 老抽一湯勺

【詳細制作過程】

1、120克面粉中加入少許的鹽，加入60克的水攪拌成面絮，然後揉成面團。蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

2、黑木耳、紅薯粉條、黃花菜 幹的海帶絲放入清水泡發，我今天用的是新鮮的海帶絲

3、、把醒好的面中加入500克的清水，反複洗面，一直洗出面筋和粉漿。把洗出來的面筋放在蒸鍋上蒸熟，拿出來切成小丁備用，粉漿留着備用

4、把豆腐皮切絲，海帶絲稍微切的短一點備用，泡好的黃花菜、黑木耳清洗幹淨

5、鍋中加入适量的水（最好是高湯），把花生米清洗幹淨放進去煮熟

6、花生米煮熟之後，加入配菜中的紅薯粉條，稍微煮一下再放入黃花菜和黑木耳。煮到八分熟放入海帶絲、面筋、豆腐皮和牛肉粒稍微煮一下

7、然後把洗面的水倒進去，并不停的攪拌。邊倒邊觀察，如果比較稠的話不用全部倒進去，煮到黏稠的狀态就可以了

8、把所有的調料度倒進去，調入一湯勺的老抽，再加入一勺的鹽，攪拌均勻就可以出鍋了

9、吃的時候滴入少量的香油和香醋就可以享用了

寫在最後：正宗的胡辣湯的每一種調料都會有精确的重量，今天的分享隻是家庭版的做法，重量方面沒有那麼精細和完美。配菜也不是那麼的固定，可以根據自己的喜好添加，做出來符合自己的口味。

今天的家常胡辣湯做法就跟大家分享到這裡，如果大家有更好的做法或是什麼美食可以推薦的話，歡迎在下方留言。圖文均屬本人原創作品，請勿抄襲。如果喜歡蔥花美食，歡迎關注、點贊、收藏、轉發及評論。謝謝大家喽！祝生活愉快！

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