雙芽雞胗怎麼做?原料:雞胗300克、黑豆芽150克、綠豆芽150克 ,接下來我們就來聊聊關于雙芽雞胗怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:雞胗300克、黑豆芽150克、綠豆芽150克。
醬雞胗料:大蔥段15克、生姜片3片、香葉1片、八角1個、花椒15粒(如果有炖肉料包這些香料就可以省了)、老抽1大勺、味極鮮醬油1大勺、香油少許鹽。
涼拌汁:色拉油1大勺,上火燒熱,倒入蒜泥、姜末和紅辣椒末中(2片生姜片、4瓣蒜、1小勺辣椒末)成蒜泥紅油,然後放入1大勺海天味極鮮醬油,1小勺醋,适量精鹽,少許香油拌勻。
将洗淨的雞胗放入清水中(沒過雞胗即可),放入醬雞胗料,大火燒開,中小火煮30分鐘,然後再大火收幹醬汁,撈出晾涼切成薄片。
黑豆芽、綠豆芽在沸水中燙10秒鐘,撈出用冷水漂涼,用手擠掉水分。
将切成片的雞胗和燙好的豆芽,放在拌菜盆中,倒入兌好的涼拌汁,拌勻即可裝盤。
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