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廣州糖醋排骨怎麼做

生活 更新时间:2024-07-03 20:00:21

廣州糖醋排骨怎麼做?小肋排适量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖,色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各适量、鹽(可不放,随意)1小匙,今天小編就來說說關于廣州糖醋排骨怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

廣州糖醋排骨怎麼做(廣州糖醋排骨如何做)1

廣州糖醋排骨怎麼做

小肋排适量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖(也可替換成冰糖,色澤更加誘人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各适量、鹽(可不放,随意)1小匙。

先将買來的小排洗淨。

取來湯鍋,注入清水,小排骨冷水下入鍋中,開鍋後撇去浮沫、血沫,放入蔥段,姜片,大料,轉小火炖制30-60分鐘。

排骨煮好後撈出,放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁,1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照這個比例做好味汁就可以了,調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。

取來炒鍋,倒入适量的油,如果你的炒鍋不是不粘鍋,那丢兩三片姜下去,用鍋鏟壓着姜片在鍋内擦一擦,這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。

油熱後倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸,有的開始炒糖色,我嫌油炸麻煩不炸了,因為我們自己另做了酸甜調味汁,所以也不炒糖色了。

排骨煸炒好後,倒入剛才調好的味汁,味汁剛剛好沒過排骨,大火煮開後轉小火慢慢讓它炖至入味,随後也可根據自己的需要加入少許的鹽,待湯汁快收幹時,開大火收幹,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻後就可以盛出了。

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