海鹽黃油蛋糕

聽說現在新年流行來個新年蛋糕

今年過年考慮考慮也做一個吧

做一個特别的不撞口味的

今天帶來的這款蛋糕相信好多人都沒吃過

鹹鹹的奶油

配合黃油一起打發更醇厚

裡面是杏仁片和原味戚風的組合

恰到好處的淡淡鹹香

搭配松軟戚風和香脆杏仁片

不管你是過生日還是慶祝節日

做這款蛋糕絕對巴适

顔值杠杠的

口味也絕不陳舊

此刻可能有人會說：“我不會抹面啊。”

那可以烤可可戚風胚做裸蛋糕

外型也是絕美

01

所需材料

6寸原味戚風胚：1個（裁成片）

海鹽黃油鹹奶油：

黃油：100g

細砂糖：15g

海鹽（或食鹽）：2-3g

淡奶油（常溫）：300g

夾餡材料：

熟杏仁片：适量

圍邊材料：

金巧克力豆：60g

淡奶油：40g

裝飾材料：

焦糖餅幹：2塊

餅幹圈：2塊

迷你奧利奧餅幹：2塊

杏仁：5顆

百奇：1根

薄荷芽：2朵

*杏仁片和戚風胚需要提前準備

02

制作步驟

1.黃油軟化至沒有硬塊，加入細砂糖和鹽用電動打蛋器打勻；

2.常溫淡奶油隔水加熱至25℃；（冬天需要隔水加熱，夏天直接放至常溫再檢測溫度有沒有達到即可）

3.少量多次加入淡奶油，每加一次打勻之後再加下一次，直至奶油完全添加完畢；（攪打過程中要随時将邊緣的黃油收幹淨）

4.圍邊的巧克力和淡奶油裝入容器中，隔水融化至完全變成液體，然後裝入裱花袋中備用；

5.取一塊戚風胚，先抹一層奶油，再鋪上一層提前烤好放涼的杏仁片，再抹一層奶油，然後疊加一塊戚風胚，以此類推；

6.如果感覺有杏仁片不好抹奶油，也可以先在戚風胚抹上一層奶油再覆蓋在下面的蛋糕上；

7.戚風胚加完之後，挖一坨奶油在戚風胚上，開始抹面；

8.蛋糕奶油抹面很講究技術，訣竅就是手拿抹刀要穩要平，奶油厚度要均勻，太厚會膩，太薄會影響口感；

9.邊緣一圈先抹好，剩下的頂部用抹刀慢慢向内收，注意收一次抹刀就要擦幹淨，不然會影響蛋糕美觀；

10.抹面完成，開始制作圍邊，提前裝入裱花袋的巧克力液圍繞蛋糕頂部外圈擠一圈，每擠到合适距離時稍作停頓，巧克力液就會流下來，停久一點拉得越長，具體量需要自己把控，裱花袋口子不要剪大了，可以提高容錯率；

11.圍邊制作完成之後開始頂部裝飾，先用SN7083号花嘴擠出頂部奶油裝飾花型，再擺上各種裝飾餅幹，還有薄荷葉杏仁粒，具體大家也可以根據自己的實際情況進行調整；

12.裝飾完成，一個清新簡約的鹹口奶油蛋糕就完成了，這樣制作的奶油抹面很棒，但是最好是當天做好當天用完，放太久會影響抹面效果哦。裡面有脆脆香香的杏仁片，外面是鹹口奶香的奶油，一定要包裹住戚風胚才更有味道~

顔值真的超級高，小胖做完欣賞了老半天，差點舍不得切開啦哈哈哈~

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