魚是我們日常生活中很常見的食物，因為能補腦，所以吃的人還是挺多的。但是今天要給大家說到的安康魚卻非常受大家的嫌棄，因為安康魚長相很醜的食物，一看就不想吃，所以它經常被人嫌棄。雖說如此，但是安康魚卻營養價值很高，是個寶。安康魚是一個低脂肪低熱量的食物，并且安康魚中的膽固醇也很高，可以保護血管和視力。并且安康魚也是一個能強身健腦的食物，常吃能少生病，身體壯，所以說安康魚是個寶，可以常吃。

并且如果在安康魚的産地，那麼價格也很便宜，一般是2元一斤，如果一斤以上的就要5元一斤，再重一點的就要8元一斤了，很便宜。而且做成菜也就不難看了，反而還很好吃，肉質相當鮮嫩，尤其是做成紅燒安康魚，顔色更鮮豔，更誘人。一碗上桌，吃完的時候一般隻會剩下一丢丢湯，大家也還是很愛吃的。而且紅燒安康魚燒起來也方便，就和普通魚燒制的方法差不多，所以大家可以試試。

【紅燒安康魚】

我們隻需要準備安康魚、豆瓣醬、白砂糖、鹽、蔥、小米辣、韭菜、花椒、八角、料酒。安康魚并不是所有的地區都能買到新鮮的，如果能買到新鮮的自然是最好的，有彈性，眼睛正常，會遊動的魚就是新鮮的。如果是冰凍的就盡量買日期靠前一點的。接着買上各種配料就開始做菜。

步驟1：買回來的安康魚養在水中，等到做菜的時候就用流失将安康魚表面的黏液洗幹淨，接着将安康魚體内内髒取出，其中魚肚和魚肝是可以吃的。然後将安康魚再次沖洗一遍，這次是要将魚肚裡面沖洗幹淨，接着将安康魚切成塊後備用。

步驟2：拿出一兩個小米辣，簡單的清洗一下，然後将小米辣切成圈，并且放在一旁備用。接着将蔥姜取出，将蔥洗一下，接着用刀将蔥斜刀切好，然後備用。姜洗幹淨後就用刀切成姜絲，放在一旁備用。最後将韭菜洗了，切成段備用。

步驟3：先将鍋燒熱，然後倒入花生油，燒熱後将花椒、八角下鍋，炒一下後倒入豆瓣醬，接着用中火開始翻炒，将豆瓣醬炒出油後倒入蔥姜，然後炒一下，并且将安康魚下鍋，接着用小火開始煎，煎了一小會後倒入清水，然後放鹽、白砂糖、料酒就蓋上蓋子，大火燒開後用中火燒到湯汁變濃稠就放入魚肝和魚肚，最後大火燒開，撒上韭菜、小米辣就出鍋吃。

一份醬香濃郁，鮮嫩的紅燒安康魚就做好了。安康魚的肝是很柔軟的，所以取出的時候一定要輕，不能用力扯。其次想要湯汁更多的，可以多加一點湯，這樣還能有一點湯汁拌飯吃。總之安康魚大家可以經常弄着吃，很鮮嫩，最主要的是營養高，家人孩子可以偶爾吃一頓。

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