經常做面包的人夏天都不愛做吐司，原因就是天氣太熱面團發酵的太快，做出的吐司組織不好容易發酵過度，還容易出現斷筋的情況，我當然也不例外，曾經有過連續做四個吐司都失敗的經曆，所以我夏天更不敢做吐司了。不過自打發現了這個一次發酵法做吐司的好辦法，就可以随時做吐司了，不管它溫度多高，咱照樣能成功的做出組織細密吃着好吃柔軟的吐司來，這配方真的很棒，每次做都不會失敗，真的很感謝當初研究出這好配方的無私網友。

不知道大家有沒有做吐司斷筋的情況，就是二發好的吐司面團表面有幾個斷面或是一二個破洞一樣的地方，我就管它叫做斷筋，我感覺是面筋被破壞了，所以那裡斷開了，一旦這樣的話烤好的吐司組織肯定不好，或是幹脆失敗，組織肯定會很粗糙，曾經苦惱過為啥總出現這樣的情況呢？百思不得其解，我分析也許是我擀卷的手法有問題吧！不過自打有了這個一次發酵法做吐司，我就怎麼使勁擀面團，發酵好了也沒再出現過斷筋的情況了，所以分享給總做不好吐司的朋友趕緊試試吧！這辦法做吐司成功率百分百而且吃着跟經過二次發酵的基本一樣，也很好吃的。

今天我做吐司要送給一個不愛吃黃油的朋友，所以用椰子油代替了黃油，如果你不喜歡椰子的香味可以還用黃油哈！不過真的推薦你們試試，椰子油做的吐司真的自帶椰香，非常好吃，個人感覺比黃有做的還好吃，吃着很香，反正吃過的都誇太好吃了，比買的都強，我心裡這個美呀！

所需食材：：面包粉270克，雞蛋50克，細砂糖30克，煉乳30克，牛奶85克，淡奶油30克，奶粉25克，鮮酵母6克（原配方3克幹酵母），鹽3克，椰子油20克。

1首先準備好所有食材，如果你沒有椰子油就用黃油吧！​

2先把除椰子油之外的食材都稱好放在廚師機内膽裡，最後加上25克奶粉。

3用廚師機二擋揉面6分鐘，我這廚師機功率是1000瓦的，如果你的功率小就要相對延長揉面時間。

4揉6分鐘暫停機器加入軟化的椰子油，因為我的椰子油從冰箱拿出來的所以特别硬，我給融化了一半，最好不要全部融化，那樣揉進面裡需要很長時間，就怕天熱面團開始發酵了。

5揉好以後整理成圓球形然後放案闆上直接平分三份，分别滾圓。

6這裡注意的是不需要發酵，直接取滾圓的面團用擀面棍擀成長條，我為了防粘案闆上撒了點幹面粉。

7翻過來從上往下卷起來，卷緊些。

​8封口處沖下繼續把長條擀成窄一點的長條。

9然後翻面從上往下卷起來，三個面團都如此操作。

10把卷好的面團放在吐司盒子裡，我這盒子是450克的吐司盒，帶波紋的，如果你的是平紋的要減少烘烤時間，蓋上濕布開始發酵。

11發酵到面團長到吐司盒子的七分滿蓋好蓋子，記得提前預熱烤箱，别等七分滿再去預熱那就發過了。

12放入185度預熱好的烤箱裡烤45分鐘。

13時間到了立即取出吐司模子然後在桌子上摔一下模具震去裡面的熱氣，然後開蓋子把吐司趕緊倒在烤網上晾涼。

小提示：時間到了要立即取出吐司模子，不要焖着否則會縮腰，發酵到六分滿就要去預熱烤箱，别發過了再去預熱哈！我試過了這吐司放室溫三天依舊很軟，但是如果還沒吃完第三天就要放冷藏保存了，夏天太熱别長毛了，吃的時候再用烤箱熱一下跟新烤的一樣好吃。

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