茄汁開背蝦的做法步驟

1備好基圍蝦，把蝦開背後去除蝦線後洗淨

2備好調料，把蝦放入碗中加料酒，蔥姜，鹽拌勻後腌制半小時

3熱鍋倒油，油溫7分熱把蝦撈起後倒入炸至酥脆後撈起控油

4留底油下入番茄醬炒出香味，加入開水燒開

5再把蝦倒入翻炒至全部粘上料汁，嘗試一下味道後再加入白糖調整酸甜味後熄火出鍋

6盛出後撒上白芝麻和蔥花即可

椰汁玉米蝦仁的做法步驟

1用工具在椰子上戳個洞。

2準備好一個杯子，将椰子汁倒入杯中。

3用榔頭敲開椰子，剝下椰肉。

4用攪拌機攪打成椰汁。不要攪打太細膩，帶點顆粒感更好吃。

5基圍蝦剝出蝦仁待用，青椒洗淨，切小塊。

6玉米豎着，用刀切下玉米粒，鍋中倒入适量橄榄油，下入姜炒香。

7倒入蝦仁，翻炒一下，倒入料酒，翻炒至蝦仁變色，然後盛出待用。

8鍋中留底油，倒入玉米粒翻炒一下，然後倒入椰汁，随自己喜好多倒點或少倒點

9大火煮開後，倒入青椒，再煮1分鐘，然後倒入蝦仁，加入鹽調味，大火收汁即可

蒜蓉白煮蝦的做法步驟

1大蒜去皮，洗淨，剁成蒜蓉，放入耐高溫的碗中。

2炒勺内倒入适量油，燒至十成熟，将熱油潑在蒜蓉上

3加入2湯匙的蒸魚豉油，加入1湯匙涼開水，攪拌均勻。（口味重的話可以不用加水）

4基圍蝦洗淨，瀝幹水分。鍋中添水燒開，加入姜片，蔥結和料酒，放入基圍蝦，開鍋後煮2分鐘左右，關火

5将煮好的蝦撈出，瀝幹水分，在盤子裡擺整齊，将拌好的蒜蓉調味汁放在中間

椒鹽基圍蝦的做法步驟

1基圍蝦洗幹淨，蝦裡放酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌漬片刻

2起油鍋，炸蝦，炸好的蝦要複炸一遍

3倒出鍋中的油，加蔥，孜然粉，椒鹽粉，翻炒片刻，加入蝦一起翻炒

芝麻鳳尾蝦排的做法步驟

1把基圍蝦去頭，剝去尾巴以上蝦皮，把尾部留下；把蝦用鹽鹽一下入味；

2用刀把蝦的背部片開

3把片開的基圍蝦平鋪在撒上幹澱粉的案闆上，使基圍蝦全身都沾勻幹澱粉

4用擀面杖把基圍蝦輕輕地敲成薄片

5把敲好的蝦片放入打好的雞蛋液中，均勻蘸勻蛋液；

6把沾好蛋液的蝦片放入芝麻上均勻沾勻芝麻

7把做好的蝦排放入七成熱的油鍋裡炸至金黃色即可！

8把炸好的蝦排放入盤中蘸椒鹽或其它自己喜歡的料汁食用。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅的做法步驟

1絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2将基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼并保留尾部末端那一小節，再将背部剪開一個洞，将蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3将做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裡

4剁椒裡加入剁好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。

5将做好的成品擺在蒸籠裡準備上蒸。

6蒸鍋裡水沸騰後，将絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再焖1分鐘即可出鍋，最後将蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

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