烘焙行業真正要解決的是企業老闆和管理者們的認知邊界的突破!行業高管整體缺乏戰略想象能力、戰略修複能力、戰略執行能力!
1.戰略不是核心競争力,戰略執行力才是
要知道,戰略不是核心競争力,戰略執行能力和運營管理能力是核心競争力。戰略規劃的再好,定位定的再棒,最終還是要落腳在産品上、服務上、标準上。
2.品牌升級很重要,但是一定要系統
品牌升級,一定系統!一定系統!一定系統!因為這些升級隻是工具而不是目的,logo是工具,門店裝修是工具,産品包裝是工具,甚至産品本身也是工具。這些工具綜合起來,目的是給我們的客戶帶來更好的體驗。
3.做到了标準化,就做到了差異化
生意越來越難做,很多老闆都會把原因歸結為競争的同質化。如果真的存在同質化,那也是産品SOP同質化,而産品的品質沒有同質化;裝修的風格同質化,裝修品質沒有同質化;營銷方案同質化,活動執行和結果沒有同質化!
隻要我們自己潛下心去做标準做流程,就已經能夠超越大多數同行了。能夠做到标準化的企業,現階段就已經能夠跟絕大部分的競争對手形成差異化,這樣的差異化才是真正的差異化,是真正落在了效率和結果上的差異化。先談标準化,再談差異化。
4.好産品是管理的結果
明明都是同樣的産品,别人做的又好看又好吃,大小形狀一緻,顔色均勻統一,而我們卻隻有在辦公室試吃産品的時候,才能做到這樣的水準。為什麼呢?因為,高标準的産品是管理的結果!
大部分人一提到提升産品品質,首先想到的就是好配方、好原料、好設備。這些東西固然重要,但一定不能舍本逐末,對産品品質的系統化管理,才是提升産品品質的根本。從産品的研發、轉産、培訓、跟蹤考核、持續優化這個系統的流程一定要打通,這才是根本,如果企業不去想如何提升管理能力,把做好産品的希望僅僅寄托于高端設備,優質原料,最終還是沒辦法把産品做好。
5.不是模式出了問題,是模式的修複能力和操盤能力出了問題
不是我們的模式有問題,而是我們經營的太粗糙!我們當然需要不斷的去探索新的模式,尋找新的突破。但真正有用的新的模式,是基于老模式升級後的新模式,是“青出于藍”的老模式疊代升級,是我們将經營當中的某個環節做到了極緻,就成了我們的新模式。
6.産品和營銷的連帶關系很重要,大部分人期望用一端的努力掩飾另一端的無力
産品和營銷需要兩手抓,才能實現1 1>2的目标。但現實的情況是産品 營銷經常出現1 1<1。因為我們總是偏重一頭,在做不好産品的情況下,總想通過營銷來拉動銷售,就像水桶理論一樣一端的短闆,把另外端的長闆也拉低了。因為大部分的人更願意做自己擅長的東西,他們希望通過一端的努力就可以彌補另一端的不足,他們期望用一端的努力去掩飾另一端的無力。
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