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做饅頭的步驟和方法

生活更新时间:2024-11-27 11:55:11

做饅頭的步驟和方法?将面粉放入和面盆以後，撒入适量白糖和酵母粉拌勻，徐徐澆入溫水攪拌成絮狀，現在小編就來說說關于做饅頭的步驟和方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

做饅頭的步驟和方法

将面粉放入和面盆以後，撒入适量白糖和酵母粉拌勻，徐徐澆入溫水攪拌成絮狀。

用手将面絮揉成光滑的面團，要求做手光、面光和盆光。

揉好的面團不要取出來，放在和面盆裡蓋上濕布，放在溫暖處發酵至兩倍大小。

此時撕開面團，你就會發現裡面有很密集的蜂窩狀小孔。

取一點點面團用舌尖舔一下，如果有酸味就說明發過頭了，需要加些純堿來中和酸味。取一小撮純堿放在碗裡，加少許水化開，用手蘸取純堿水揉入面團中即可。如果沒有酸味則可以跳過這一步驟。

在案闆上面撒些幹面粉，取出面團揉勻，這裡揉的次數越多越好，基本上要揉至面團有些發硬的感覺。揉好後再次蓋上濕布，二次發酵大約5～20分鐘，稱為饧發。

取出饧發好的面團再稍微揉上幾遍，搓成長條，切分成大小基本相同的面劑，按你喜歡的形狀做成饅頭。

将做好的饅頭冷水上鍋，蓋嚴，燒開後大火蒸20～30分鐘，切記中間不要揭開鍋蓋。

關火，稍停3～4分鐘後再打開鍋蓋，出鍋。

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