作為土生土長的北方人，幾乎頓頓都離不開面食。小時候看媽媽把簡簡單單的面粉變成無數花樣，可甜可鹹可清淡可油膩，各有風味樣樣都好吃，那時候好生羨慕。長大後也很喜歡做面食，慢慢的熟練掌握面團的習性之後，很多面食也是幾乎一看就會。
今天分享一道面食小吃——印度飛餅，我做的是香蕉餡的，雖然是第一次做，但整個過程很輕松，成品也特别成功，酥脆軟糯香甜，比買的還香。隻要注意一點，幾乎都能一看就會想廢都難，學會了蘋果餡、榴蓮餡、豆沙餡、葡萄幹餡的都能做起來了。
【所需食材】4根香蕉，400g普通面粉，2g鹽，220ml溫水，20ml食用油
【具體做法】
1、首先來和面，400g面粉，普通家用面粉和高筋面粉都可以，加2g鹽增加筋性，加入220ml溫水攪拌成面絮狀，再加20ml食用油揉成稍微有點軟的面團，分成4個劑子，每個劑子揉成光滑的小面團，刷上一層油，蓋上保鮮膜，饧面2小時以上，面饧到位，就成功了九成。也可以提前一晚把面揉好，放冰箱密封饧面1夜，早上直接做。
2、案闆抹一層薄油，把饧好的面團稍微薄點，再捏住四邊扯成長方形的薄片。饧好的面特别有彈性，不易扯破。技術好的可以捏住兩邊，直接讓餅子飛出去，這就是名副其實的飛餅了，咱技術不到家隻能扯薄，雖然過程沒那麼酷，但味道不輸買的哦。再切去四周的厚邊，厚邊可以揉成團饧一下重複利用，也可以煮面條吃。
3、面皮準備好後，再來切香蕉，香蕉易氧化，不要提前切。切好後用刀鏟起來移到餅上，1張餅1根香蕉。
4、上下折疊，左右折疊，把香蕉包起來。餅皮特别薄易變形，所以做一個烙一個餅。
5、電餅铛或平底鍋都可以，預熱刷油放入餅子，中小火慢烙，一面金黃之後，再翻面烙另一面，兩面金黃餅子鼓起，就熟透了。不要着急翻面，以免戳破餅子。
6、取出切成小塊就可以開吃了，趁熱吃最美味，外皮酥脆、内部軟糯香甜，熟香蕉還有一點酸味，這樣綜合起來酸甜開胃、香而不膩，非常好吃。
裡面的香蕉爆漿一樣的感覺，軟軟糯糯、酸酸甜甜的，真的太香了。還可以做成豆沙餡的、榴蓮餡的、蘋果餡的、葡萄幹餡的……也可以放肉餡、菜餡，做成鹹的也好吃。喜歡的朋友可以收藏起來試一下哦，女性朋友和小朋友應該都會特别喜歡吃。
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2023-06-18
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