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如何做姜撞奶的姜汁

圖文更新时间:2025-02-01 14:06:44

姨媽期最愛甜品沒有之一！！！不愛吃甜品的直男都說超好吃！！！

如何做姜撞奶的姜汁（姨媽期最愛甜品-姜撞奶）1

100%成功姜撞奶，制作時間：10min

「食材」

生姜 50克全脂牛奶 200克白糖 10~15克

TO：姐妹們

1、不建議使用奶粉代替牛奶，容易失敗。

2、脫脂牛奶做出來的會有點稀，不夠duang

3、傳統順德姜撞奶用的是水牛奶，奶味會更濃郁一些。

4、可以使用小黃姜代替普通生姜，口味更佳。盡管我吃起來感覺差不多。

「制作步驟」

Step1

姜打碎（切碎、刨碎、磨碎都可以）

Step2

紗布擠出20克姜汁。（姜渣可以留着做姜米茶，主頁有制作步驟）

如何做姜撞奶的姜汁（姨媽期最愛甜品-姜撞奶）2

Step3

牛奶加糖小火加熱，加熱至75攝氏度左右（鍋邊冒小泡泡，明顯感覺到熱氣）停止加熱。

Step4

最好有個溫度計，這樣不容易翻車。如果沒有，就将step3狀态的牛奶倒入一個有方便倒出的容器中(有利于降溫與“撞”奶)。

生姜蛋白酶作用最好的溫度是70~75攝氏度，超過80攝氏度就失活了。

如何做姜撞奶的姜汁（姨媽期最愛甜品-姜撞奶）3

Step5

将擠好的姜汁攪拌一下。熱好的牛奶從20厘米的高度沖撞下來!(使其充分融合)

Step6

封上保鮮膜，靜置15分鐘。

如何做姜撞奶的姜汁（姨媽期最愛甜品-姜撞奶）4

Step7

保鮮膜一定要封。

Step8

好了以後可以把湯勺放在姜撞奶表面，不下沉就是凝固咯~

如何做姜撞奶的姜汁（姨媽期最愛甜品-姜撞奶）5

如何做姜撞奶的姜汁（姨媽期最愛甜品-姜撞奶）6

失敗解決方案

如果無法凝固，将其放蒸鍋裡蒸15分鐘左右，還是可以凝固的。如果依然沒有凝固，說明牛奶溫度太高，酶已經失活了……那就隻能當成姜汁牛奶喝掉咯~

擠出姜汁後的姜渣還可以泡腳或者做姜米茶！！一點都不浪費。

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