這輩子走過最多的路，就是餐飲行業的套路。既然投入了加盟自助魚火鍋餐飲行業的大軍中，營銷心理總是要學一些的。這8條營銷套路，你會玩嗎？

1、越排隊，越多人吃

多數消費者都有從衆心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，她們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險。她們會覺得，這麼多人選擇，一定不會太差。現在有些商家利用這一心理雇人排隊，制造人氣，這個不是長久之計，還是需要回歸到産品的本身。

或者是在贈送産品的時候，故意放慢制作的速度，讓門店形成等位，這也是下策，容易消費顧客的耐心。還有就是想法設法在等位區留住人制造熱鬧氣氛，比如在等位時去打印照片、玩遊戲、手機貼膜、抓娃娃等。

2、消除選擇困難症

好的菜單一定會踐行心理學上的“選擇矛盾”理論——當我們有更多的選擇時，我們反而感到焦慮。當菜單選擇項超過一定數量後，客人就會不知所措，感到糾結，當感到糾結時，他們通常就會選擇之前選過的菜品，不利于推廣新品。

3、盤子收得慢，翻台翻的快

大部分餐廳，會在顧客就餐期間收回餐盤，其實這樣的做法會影響到餐廳的翻台。當客戶看不到盤子的時，無法通過視覺信息來提醒自己已經吃了多少。桌上滿滿的餐盤的視覺信息會告訴消費者：“已經吃了很多了，别再吃下去了，該起來到商場裡溜溜。”

4、利用消費者身體感知，提高翻台率

一般來說，高翻台率的餐廳售賣的是綜合的性價比。消費者對環境要求不會太高，隻要整體的就餐體驗滿足他的就餐期望即可。有一些餐廳的椅子是經過精心設計的，讓人坐久坐了，會不那麼舒服利用消費者身體感知。就餐完畢後，迅速的離開，所以很難看到在這些餐廳把酒言歡的場景。

5、高明的數字遊戲，擊潰消費者的心理價格防線

9.99元和10元，區别隻有一分錢，給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得産品的價格隻有1位數，這是非常經典的定價策略，所以很多的餐廳價格是9元、19元、29元。但是前消費者對此已經不感冒了，所以可以盡量弱化。除了這個辦法，很多餐廳會有一兩個超值的菜，拉低對價格敏感的。在加盟自助魚火鍋餐廳裡，如果有一個米豆腐隻要3塊錢，看到這個産品，大部分人心裡會出現“這麼便宜”的驚歎。這個低價産品，會讓顧客放松對價格的心理防線，覺得這家餐廳整體價格不貴。

6、高手才用的音樂催眠術

用音樂去渲染消費情緒，影響消費的行為和決策。當播放舒緩輕松的音樂，消費者會在餐廳待得更久。當播放節奏稍微快的音樂，消費者在餐廳待得時間則會短很多。當然，播放音樂要符合餐廳定位。

7、錨定效應

心理學上是指人們在對某人某事做出判斷時，易受印象或信息支配。比如，當你看到一個3000元的心儀産品，再去看999元的替代産品，你會感覺便宜很多。在購買房子和汽車當中，會大量出現這樣的錨定效應場景。

8、商品組合效應，顧客乖乖掏錢

産品A：49元，産品B：125元，A B：130元。請問你會選擇買什麼?

當然，是第三種，幾乎同樣的價格可以買到A和B。其實，加盟自助魚火鍋商家想賣的就是A B。加入B，是為了讓你有一個對比，從而感覺套餐更劃算。

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