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刁子魚的做法

知識 更新时间:2024-07-17 07:31:10

刁子魚的做法?主料:刁子魚2條輔料:食鹽少許、醬油少許、姜适量、紅尖椒适量、柿子椒适量、青蒜适量、小蔥适量、豆豉适量、辣椒醬适量、白糖少許、白酒少許、江米酒少許,現在小編就來說說關于刁子魚的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

刁子魚的做法1

刁子魚的做法

主料:刁子魚2條。

輔料:食鹽少許、醬油少許、姜适量、紅尖椒适量、柿子椒适量、青蒜适量、小蔥适量、豆豉适量、辣椒醬适量、白糖少許、白酒少許、江米酒少許。

将刁子魚魚鱗打幹淨,剖開魚腹去除内髒,将魚腮去除幹淨,将魚洗淨控水備用。

魚身及魚腹内均勻地抹上食鹽,取白酒适量輕拍魚身内外,将魚腌制2小時左右。煎鍋燒熱注油,将魚下鍋煎成兩面金黃香酥,盛出備用。

将青/紅辣椒洗淨去蒂去籽切丁備用。生姜、蒜瓣切米粒大小。青蒜洗淨取蒜白段切粒,小蔥洗淨切末備用。幹豆豉浸泡後稍加斬剁備用。

将鍋燒熱注油,姜米、蒜米、豆豉及青/紅辣椒丁、辣椒醬依次下鍋煸香。

鍋内加入适量清水(用高湯更好)煮開,湯汁加入鹽、糖、醬油、米酒調好味,将香煎後的刁子魚下入鍋中中小火燒制。

燒制的過程中注意掂勻鍋,并反複将鍋内湯汁澆淋在未浸入汁水中的魚身部分。刁子魚燒至入味後轉大火收濃汁,起鍋前撒上蔥末即可。

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