導語：買杏鮑菇，别隻會看大小，記住3點挑選技巧，買到新鮮的很簡單

杏鮑菇是一種常見的食用菌，深受大衆喜愛，它非常有特點，帶有一種很特别的香氣，做熟後味道鮮香，質地很像鮑魚，用杏鮑菇可以做出多種多樣的美味，鮮嫩可口，不僅如此，還營養豐富，含蛋白質、多種礦物質等，有健脾開胃，促進消化等功效，常吃對身體非常有益，如果你不常吃的話，記得今後要多吃些。

想要吃到可口的杏鮑菇，首先要懂得挑選，如果選得不好，也很難做出美味的菜肴。那麼說到買杏鮑菇，你都是怎麼挑的呢？發現有不少人都隻會看大小，撿大的拿，其實這麼挑選并不準确，很容易買到質量差的。

買杏鮑菇，别隻會看大小，記住3點挑選技巧，買新鮮得很簡單！下面我來分享一下這幾點挑選技巧，快來看看吧，保準用得上。

一、不要選擇過于粗大的

很多人買杏鮑菇的時候，都喜歡挑大的，認為大得一定好，實際上并不對，因為過于粗大的杏鮑菇，它已經長老了，口感不嫩做什麼菜都不夠好吃，所以挑選時不要選擇過于粗大的，這點一定記牢。

那麼小的不能選，大的也不能選，自然是選大小适中的最好，通常在十厘米到十五厘米之間的最好，多注意一下。

二、摸摸杏鮑菇的菌柄和菌傘

新鮮的杏鮑菇，它的菌柄是乳白色的，摸起來很有彈性，稍微有點濕潤，但不粘手。如果顔色變暗了，摸起來也沒了彈性，要麼按壓出水，或者有些黏手、幹巴巴的，這說明杏鮑菇不新鮮了，多便宜都不要。

菌傘的位置，褶皺明顯，幹幹淨淨，無一點損傷，這樣的杏鮑菇非常新鮮，相反，菌傘的褶皺已經有破損迹象了，這種最好不要買。

三、聞聞杏鮑菇的味道

新鮮杏鮑菇聞起來有一種淡淡的香氣，這是它獨有的，那麼我們挑選時可以聞一聞。若是聞到了怪味，那說明這種杏鮑菇的質量很差，不建議買回家。

挑選到了新鮮杏鮑菇，到底怎麼做最好吃呢？分享杏鮑菇的4種不同做法，經常換着做吃不膩，學會了給家人做。

做法一：雞丁炒杏鮑菇。一根琵琶腿，去掉骨頭，雞肉沖洗掉血水切成小丁。杏鮑菇洗淨切小丁。胡蘿蔔去皮洗淨切成小丁。青紅椒洗淨切小丁。雞丁加料酒、鹽、胡椒粉抓拌均勻，腌制十分鐘。腌制後熱鍋涼油下鍋炒變色盛出，倒入胡蘿蔔、杏鮑菇翻炒，炒軟斷生後倒入青紅椒、雞丁翻炒，加鹽、生抽、老抽翻炒均勻，雞丁炒杏鮑菇做好了，非常下飯的一道菜。

做法二：醬汁杏鮑菇。兩三根杏鮑菇，沖洗後切成稍微厚一點點圓片，再每一片上劃上十字刀，這麼做便于入味又好看。鍋内加油，将杏鮑菇放進去煎，一次少放一些，煎成兩面金黃。煎的過程中快速調一碗料汁，碗裡放鹽、生抽、蚝油、白糖、澱粉、水，攪拌均勻。等杏鮑菇煎好後，料汁倒進去，撒一點蒜末和蔥花，翻拌幾下就可以出鍋了。

​做法三：杏鮑菇炒肉片。五花肉或者瘦肉切成小片，五花肉不需要腌制，瘦肉的話加鹽、生抽、胡椒粉、澱粉抓拌，腌制一會兒，這樣處理後更軟嫩入味。熱鍋涼油倒入豬肉，五花肉的話煸炒出油，瘦肉的話快速滑炒變色盛出。留底油放入蒜末、生姜絲，炒香後倒入胡蘿蔔片、杏鮑菇片翻炒，炒軟斷生後倒入肉片，加鹽、生抽、蚝油翻炒，即可出鍋。

做法四：幹炸杏鮑菇。杏鮑菇沖洗後切成小細條，或者用手撕成細條，加鹽抓拌，腌制十分鐘。調一碗面糊，加兩勺面粉、一勺澱粉、一個雞蛋，攪拌後再加少許水混合，挑起來呈流線型就可以了。杏鮑菇擠掉水分，放進面糊内攪拌。鍋内加油燒到五成熱，放入杏鮑菇，炸幹炸酥就可以出鍋了。

關于杏鮑菇的挑選技巧和做法，你都學會了嗎？平常買杏鮑菇的時候可以多考慮一下杏鮑菇，又好吃又營養高。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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