每年的深秋時節，都是紅薯大量上市的時候，而現在霜降已過，紅薯吃起來口感最好，又脆又甜，如果保存方法得當，紅薯是越放越甜，不管是烤、燒、蒸，煮，味道都十分香甜可口。紅薯不但好吃而且營養價值也很高，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。

蒸紅薯

現在紅薯已經大量上市，市面上的紅薯非常豐富，價格也比較便宜，如果喜歡吃紅薯，可以趁現在這個時候買些質量上好，價格又便宜的紅薯存放起來，留着冬天吃，那是最好不過了。紅薯的吃法非常多，比如：熬紅薯粥、炸紅薯條、做紅薯餅、烤紅薯，蒸紅薯等等，隻要想吃，怎麼做都行。

記得小時候最愛吃的就是農家燒紅薯，就是每當家裡做飯的時候，總是不會忘記在土竈裡用柴火燒兩隻紅薯，燒熟的紅薯用手随便拍幾下，三下五除二就把一根紅薯給解決了，即使滿嘴都是草木灰，但是心裡卻是樂呵呵的，很享受。

烤紅薯

那時候家裡吃紅薯十分方便，從收割到第二年春夏都有香甜的紅薯吃，因為幾乎家家都有一個專門存放紅薯的地窖，可以存放幾千斤紅薯，對于農村來說，用這種方式存放紅薯具有不可替代的天然優勢。記得那時候我家的紅薯是這樣保存紅薯的。

收割回來的大量紅薯，在通風的地闆上放上幾天，目的是風幹紅薯表面的水分，然後從中挑出質量比較好的，比如表皮沒有破損的，個頭大的，外形比較規則的好紅薯放在地窖中保存。地窖的最底層要鋪滿一層幹燥的沙土，防止紅薯受潮，然後一層一層地鋪上紅薯，注意不要讓紅薯接觸到地窖四壁，防止吸收水分發黴腐爛，鋪好紅薯後地窖口再用幹的稻草覆蓋，利于通風和保暖。這樣保存紅薯可以放到第二年，紅薯都不會壞，而且還越來越甜。

農村紅薯地窖

但是，如果生活在城市，顯然就沒有随便挖個地窖來保存紅薯這樣的自然條件了，那怎麼辦呢？其實，即使沒有地窖，我們保存紅薯一樣很簡單。沒有地窖我們可以模拟地窖環境來保存不就一樣可以達到相同的效果了嗎？

掌握紅薯保存的幾個重要條件，保存紅薯的方法就自然有了。紅薯喜歡溫和，不喜歡高溫和低溫；喜歡通風幹燥，不喜歡潮濕；喜歡黑暗，不喜歡強光，地窖不就是剛好滿足這些條件嗎？那好，我們就針對上述特點，來介紹紅薯不放地窖的保存方法。

地窖裡的紅薯

第一，通風幹燥保存

買回的優質紅薯，如果表面水分較多，将紅薯放在通風陰涼處晾幹表面的水分，水分晾幹後，找來紙箱或者是木箱都可以，然後再用一些廢舊的報紙或者是面巾紙，在紙箱或者是木箱裡面鋪上一層報紙，放一層紅薯鋪上一層報紙，最後再把紙箱封起來，放在通風陰涼處保存即可。注意，如果是用密閉的木箱裝紅薯，記得不能完全密封，要能透氣通風。紙箱一般是不會完全密封的，能夠透氣。

用紙箱保存紅薯

第二，冰箱保鮮法

用報紙或者是餐巾紙把表面已經晾幹水分的紅薯包起來，記住是一個一個的包好，保持紅薯避光和幹燥，然後把用報紙包好的紅薯再統一用一個塑料袋裝起來放進冰箱的保鮮盒裡，這樣可以保存一個冬天不會壞。注意不能放在冷凍室和冷藏室，因為紅薯喜溫不喜冷，溫度過低，紅薯就會發生僵心，就不好吃了。

用報紙包好紅薯

第三，煮熟冷凍法

如果大家要冷凍保存紅薯，可以把紅薯切成片煮熟後用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍室進行冷凍，這就同冷凍其它食物一樣的道理，不過以這種方式保存紅薯，吃的方法就受到限制了，到時就隻有吃煮熟的紅薯片了。

最後提示一下：紅薯和馬鈴薯不能一起存放。因為紅薯喜溫，存放的最佳溫度是15℃以上，若9℃以下就會僵心，而馬鈴薯喜涼，存放的最适宜溫度為2～4℃。兩者存放在一起，不是紅薯僵心便是馬鈴薯發芽。

簡單總結：其實存儲紅薯很簡單，具體方法可以自己靈活選擇，上面的方法隻是一個舉例參考。關鍵是掌握紅薯保存需要滿足三個條件即可。紅薯喜溫，最佳保存溫度15度左右，不能太高，太高會發芽；紅薯喜通風，忌密閉；紅薯喜幹燥，忌潮濕。

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