山西剔尖面制作方法材料?“世界面食在中國，中國面食在山西”，山西的面食非常的豐富多樣，其中剔尖就是一種剔尖也叫撥魚、剔撥股，是流行于晉中一帶的傳統經典面食，也可以說是“用筷子撥出的面條”，下面我們就來說一說關于山西剔尖面制作方法材料?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

山西剔尖面制作方法材料

“世界面食在中國，中國面食在山西”，山西的面食非常的豐富多樣，其中剔尖就是一種。剔尖也叫撥魚、剔撥股，是流行于晉中一帶的傳統經典面食，也可以說是“用筷子撥出的面條。”

和好面後用專用的筷子沿盤邊剔面，剔出的剔尖中間圓，兩頭尖，出鍋後，筋軟爽口，易于消化，再搭配上鮮香的鹵汁，吃起來又香又滑十分可口。

今天就和大家分享家庭版剔尖的做法，不用專用工具，自己在家就能做，簡單快速，特别适合像我這樣的懶人。

好了，話不多說，下面就開始制作吧。

【家庭版剔尖】

準備食材：面粉100克，清水70克。

配菜：西紅柿1個，蔥花适量，香菜适量，雞蛋1個，木耳适量（需提前泡發），食用油1湯匙，食鹽1小勺，生抽半湯匙，胡椒粉适量。

具體做法：

1、 先來和面，100克面粉中加入70克清水，和這種面要軟一點，面和水的比例要掌握好，一般100克面粉，加入70克清水就差不多。

2、 因為和這個面較軟，用手和的話會沾手，直接用筷子攪拌上勁就可以。攪好後蓋保鮮膜饧發30分鐘。

3、 趁着饧面的同時來準備配菜，西紅柿清洗幹淨後去皮切成小塊，再切點蔥花和香菜末。

4、 雞蛋磕入碗中攪拌均勻備用。

5、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後先放入西紅柿塊煸炒出湯汁，再添入适量的清水蓋鍋蓋煮沸。

6、 趁着鍋中水煮沸的空擋，來整理面團。注意這裡面饧好的狀态就是，用手輕觸，它不沾手；然後将面倒進平盤中，将小刀蘸水，用刀将面團抹平。

7、 鍋中的水燒開後，用刀将平盤裡的面撥入鍋中，這裡注意：撥的時候面的厚度要差不多均勻，否則面條就粗了，不好吃了。

8、 都撥好後，煮至面都飄起來了，放入提前泡發好的木耳，再放入食鹽、生抽、胡椒粉調味，最後淋入蛋液，出鍋前撒上香菜粒即可。

9、 這樣美味的家庭版西紅柿雞蛋剔尖就做好了，吃起來筋軟爽口，又香又滑非常的好吃。

小貼士

如果和地面一次吃不完，可以放冰箱冷藏保存，吃時，拿出來直接撥就可以，不過不宜存放時間過長，一般2-3天吃完為佳。

好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探讨和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！

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