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魚頭酸菜魚的做法

生活 更新时间:2024-11-30 12:58:26

魚頭酸菜魚的做法?敲暈鲩魚,去魚鱗、内髒和魚腮,洗淨後起大骨,魚肉切片,魚骨切小段,魚頭斬開兩半,接下來我們就來聊聊關于魚頭酸菜魚的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

魚頭酸菜魚的做法(做的時候要加入什麼輔料)1

魚頭酸菜魚的做法

敲暈鲩魚,去魚鱗、内髒和魚腮,洗淨後起大骨,魚肉切片,魚骨切小段,魚頭斬開兩半。

把魚全部放入大碗,加入鹽和白酒,抓勻腌制約10分鐘。

洗淨其他材料,酸菜斜切小塊,香菜和蔥切成約1cm的小段,姜切成絲,蒜頭拍扁切碎,幹辣椒和泡椒去頭切兩半,花椒不用切。

熱鍋,加油30ml燒熱,放姜絲和泡椒爆炒,放入魚頭和魚尾煎香。

倒入酸菜翻炒半分鐘,加三碗清水約600ml,加蓋煮沸後放入魚骨。

待湯煮到奶白色,除了湯之外,其它全撈至大碗裡。

繼續燒開鍋裡的湯,放入魚片燙熟,撈起鋪在碗面,湯汁也倒進碗裡,撒上香菜和蔥。

鍋裡放油50ml燒熱,放入蒜粒爆香,放入幹辣椒和花椒,轉小火慢慢煸出紅油,均勻淋在酸菜魚表面即可。

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