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涼菜種類

生活 更新时间:2024-09-15 15:12:44

涼菜種類?涼菜可分為拌、鹵、炝、酥、醬、腌、臘、油炸鹵浸、油焖五香、凍、白煮、糟、卷等13種下面就我們熟悉的幾種涼拌菜作一下簡單介紹,我來為大家科普一下關于涼菜種類?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

涼菜種類(涼菜種類介紹)1

涼菜種類

涼菜可分為拌、鹵、炝、酥、醬、腌、臘、油炸鹵浸、油焖五香、凍、白煮、糟、卷等13種。下面就我們熟悉的幾種涼拌菜作一下簡單介紹。

拌涼菜。拌涼菜主要是生熟食材都可以做,比如日常吃的涼拌洋蔥、涼拌黃瓜、涼拌折耳根等等。

鹵菜。鹵菜主要原料是煮熟的肉類食材,比如常見的鹵鴨脖、鹵雞爪、鹵豬腳、鹵豬蹄等等,多數是用的肉類食材肉質偏少的部位作原料,一方面使肉質比較少的部位可以充分利用,一方面做出來的鹵味也是各具特色,非常美味可口。

炝涼菜。炝涼菜也是我們平經常吃的涼菜,拌菜調料一般用醬油、香油和醋,但是炝拌菜不用醬油和醋,主要用花椒油和鹽,從口味上來說比拌的菜口味上是有區别的,我們常吃對的有炝拌木耳,炝拌土豆絲等。

酥涼菜。使用酥的烹饪方式的涼菜有很多,例如甜品、糕點等。

凍涼菜。所謂凍涼菜就是冷凍的意思了,我們常吃的豬皮凍就屬于凍涼菜了。

卷涼菜。卷涼菜我們大家都很熟悉了,我們經常看到的春卷就是卷涼菜,不需要添加主食,可直接食用。

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