說到玉林的特色美食，如果外地人的話，首先想到的必定是荔枝狗肉節，如果是本地人的話，脫口而出的肯是玉林大番薯！當地有順口溜為證，北流魚、陸川豬、博白蕹、容縣沙田柚、玉林大番薯……下面，就讓我把玉林地區的特色美食一一細數：

一、北流魚

北流魚，實指鴨塘魚。《北流縣志》有載，鴨塘位于今北流市北流鎮涼水井村，水面面積約50畝，似鴨形，故名。塘有泉數口，有沙有石，塘水清澈，冬暖夏涼，放養鲫、鲮、鯉、草等魚，而所産之鲮魚特優，骨刺脆軟，肉質肥嫩，無腥味，不粘鍋，煎後冒油，留影鍋底，無骨無渣，鮮美異常，品後唇齒留香，回味無窮，絕非一般魚可比。主要是由于該池塘附近有數股清泉注入塘内，常年不竭，泉水中含有多種有益于魚類生長的特殊礦物質和微量元素，對魚骨有特殊的軟化作用。

鴨塘魚王作為北流地方特産，史載明清已成為進貢皇上的貢品，如今已加工包裝成食品，是探親訪友送禮佳品，是北流形象的極品魚。

二、陸川豬

陸川豬是全國八大地方優良豬種之一，豬矮、短、肥、寬、圓，背腰寬廣凹下，腹大常拖地、毛色呈一緻性黑白花，成熟早繁殖力高，母性好遺傳性能穩定，适應性廣耐粗飼并且抗病能力強。其皮薄肉嫩、脆而不膩，可加工成脆皮乳豬、香腸、無皮五花臘肉等，而當地挖掘推出炸豬排、白切豬腳、脆皮扣等是賓宴上不可缺少的菜肴。

陸川是特色養殖先進縣、生豬調出大縣，大橋鎮陸透村被命名為“陸川豬村”，而林下放養的陸川豬更是成為釣魚台國賓館指定用肉食品，被譽為陸川縣寶。

三、博白雍

博白蕹菜（又稱空心菜或通心菜）莖長葉蔬，葉尾尖細、鮮綠脆嫩。博白蕹菜栽種曆史悠久，品種優良，所選的菜田泥肉較深，土質肥沃，灌溉方便，經常保持4至5寸水層，不施用任何化肥，全部施用腐熟的農家水肥。主要産區為飲馬江、東圩塘、雞心塘、北街口、南園、鹧鸪麓等，尤以南門塘種植的蕹菜最為脆嫩，最為有名。博白雍菜以其鮮、脆、嫩著稱，煮熟後次日仍保持原來的青綠色澤，當地有“蕹菜送白粥，張口不知足”的說法，一位詩人嘗後曾留下“席間一試青龍味，半夜醒來嘴猶香”的詩句。

博白雍200多年前已名揚海内外，是博白縣的特産鮮蔬菜，具有清暑解毒、消食去膩、生津、消炎之功能。

四、容縣沙田柚

容縣沙田柚系清朝乾隆皇帝賜名所得，是柚類中的佳品，有“柚中之王”的美譽。其果大形美，呈梨型，色澤橙黃，外皮細薄，果肉脆嫩，味清香甜蜜，品嘗之後滿嘴留香。每年10月下旬成熟，極耐貯藏，且貯後風味尤佳，有水果珍品"天然罐頭"之美稱。沙田柚直接食用果肉占52-60%，可溶性固形物12-16%，粗蛋白質7%，含糖分12%以上，含酸量0.29%，富含維生素C、維生素B、煙酸和磷、鈣、鐵等，居各種柑桔之冠。

常吃沙田柚不但可以增加營養，且有消食、化痰、止咳、潤肺、醒酒等功效。

五、玉林大番薯

玉林大番薯，說的不是我們常見的紅薯，也不是外來引種的紫薯，是當地那種土生土長的白薯。它肉質嫩滑，個大清甜，含澱粉高，久負盛名，尤以薯幹為最。主要産地為仁東鎮和仁厚鎮，這兩個鎮位于玉林中部平原，屬沙壤土，氣候溫和，雨量充沛，生産的番薯産量高，質量好，番薯含有豐富的蛋白質、葡萄糖、維生素A、B2、C以及鈣、鐵等有益成分，在防癌食品中排第一。

玉林大番薯既是可口的糧食類作物，同時又是健康保健食品，在玉林街頭常見有烤番薯等攤點。

六、玉林牛巴

玉林牛巴始制南宋時期，至今已有800多年的加工曆史，玉林牛巴用料嚴格，制作講究，精選新鮮黃牛的後腿肉，去骨剔盤，切成薄片，置入用甘草、甘松、丁香、八角、小茴、歸身、陳皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、甘草粉、檸檬、上好米酒等做成的醬汁中腌透，然後經“一曬、二烘、三蒸”等多道工序制作而成。玉林牛巴顔色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，鹹甜适口，鮮美爽口，韌而不堅，具有“甘香味道妙”的特點，是玉林最負盛名的傳統特色風味小吃。

關于荔枝狗肉節

說到玉林的特色美食，就不得不提荔枝狗肉節，這名氣實在太大了，地球人都知道。首先一點，荔枝狗肉節并非官方節日，而是玉林市民間自發形成的節日，是一種歡度夏至的傳統民俗。形成的時間并不長，興起于上世紀九十年代，每年夏至這天，豪爽好客的當地民衆習慣于呼朋喚友聚在一起食用狗肉，并用新鮮荔枝就酒，形成獨特的傳統夏至飲食習俗。本是當地很普通的飲食習俗，後經所謂愛狗人士及媒體等多方炒作，知名度極高，無人不曉。

其它，還有非常好吃且有特色的美食，如玉林肉丸、容縣霞煙雞、石南雲吞、城煌酸料、北流清水狗肉等等，當然還有當地人早餐必選的米粉，如生料粉、牛腩粉、豬腳粉等都不錯，根據米粉的厚薄程度，可涼拌，可炒，可煮，且配有各式配料，非常可口。

當然，還有很多叫不上名字的地方小吃，在此我也不能一一道來，哪位同學知道或者嘗過，請在下面留言或私信我，關注森林驢，品玉林美食，說不定某一天我們會相遇在玉林街頭。

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