生肥豬肉腌制方法?首先要選購好豬肉,最好是本豬肋條肉,帶點骨頭的那種,腌制好後特别香選備腌的豬肉不要太大或太小,最好4斤左右的一刀,買回家後不要用水洗,否則腌制後肉容易有異味,下面我們就來聊聊關于生肥豬肉腌制方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
首先要選購好豬肉,最好是本豬肋條肉,帶點骨頭的那種,腌制好後特别香。選備腌的豬肉不要太大或太小,最好4斤左右的一刀,買回家後不要用水洗,否則腌制後肉容易有異味。
可用幹淨的毛巾把肉擦幹淨,再把用花椒炒好的鹽均勻抹在肉的表面後,放在小缸内,每兩天把肉翻一次身;
2周後把肉取出,清理掉上面的鹽,穿上洞用繩子挂在陽光下曬一兩天,切記不要曬時間長了,否則肉走了油就容易發黃變味變質,然後就可以放在陰涼處挂着。
肉和鹽的配比是10斤肉需約400克鹽,如果腌魚的話,鹽要多放一些。如果喜歡腌肉帶有一點甜香味,還可以在把肉放進缸中時,加入一點點白酒,除了口感更好外,還能保鮮。如果想長期食用,最好用食用塑料袋包好,放在冰箱冷凍室内。
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