面筋是什麼?面筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,我來為大家科普一下關于面筋是什麼?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
面筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。
将面粉加入适量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍後用清水反複搓洗,把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成。将洗好的面筋投入沸水鍋内煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
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