錢江晚報·小時新聞 高校實踐生 方詩琪 文/攝

想在杭城吃到正宗的菠蘿油，除了去茶餐廳，吃貨們還有哪些選擇？最近，吃貨妹子聽說下沙開張了一家專賣菠蘿油的小店，每天隻賣兩個半小時，火爆時隊伍竟能排出近百米，甚至有網友大贊其為“杭州最好吃的菠蘿油”，這究竟是怎樣的魔力？于是吃貨妹子二話不說，坐了一個半小時的地鐵，跨越大半個杭城趕到了這裡。

招牌菠蘿油，感受冰火兩重天

這家小店坐落在下沙寶龍廣場，店名正是它家的招牌——“冰火菠蘿油CorgiBakery”，“Corgi”是柯基的音譯，源于店内養的三隻柯基犬，還真是簡單直接。五彩的霓虹燈管在夜色中亮起，拍起照來也是十足的港風。

小店每天五點半開始營業，吃貨妹子五點四十分到達時，門口已經有二三十名吃貨在排隊了。店面隻有十平米左右，隻有兩張室外的小桌可以提供堂食，但這并未磨滅大家的熱情，不少吃貨剛拿到熱乎的菠蘿油，就地站着就吃了起來。一些附近的大學生，三下五除二解決手上的，還不忘帶三兩個回校。看來，這爿小店還真是深藏不露啊！

盡管門庭若市，但不到十分鐘吃貨妹子就排到了。招牌冰火菠蘿油按照黃油的口味分鹹味和原味兩種，此外，還有咖喱魚丸、古法雞蛋仔、絲襪奶茶、凍檸賓等傳統港式小吃。

每一個圓鼓鼓的菠蘿油都是當日現烤，一拉開烤箱門，撲鼻的香味就鑽進了鼻尖。

在熱騰騰的面包上橫切一刀，夾進一片冰涼的厚切黃油，注意，這時候就别在乎什麼吃相了，一定要咬下滿滿一大口，感受酥脆的外皮、蓬松溫熱的面包和順滑的黃油共同在口腔中爆發，冰火兩重天的口感正是這一招牌取名的由來。若是再等上幾分鐘，黃油便會在溫度的作用下微微融化進面包中，賦予味蕾雙重香味。

為了新鮮口感，每天任性營業兩個半小時

吃貨妹子和同行的朋友們都對這款菠蘿油贊不絕口，此時，就不得不提老闆Tommy了。

Tommy是個土生土長的香港小夥，由于家庭就從事餐飲行業，他從小跟着師傅學做法式甜品，也到多個國家的五星級酒店工作過。來到内地後，他先是在金華開了幾家港式茶餐廳，因着骨子裡對甜品的熱愛，今年五月，又“任性”地開起了菠蘿油專賣店，每天隻營業兩個半小時。

“因為菠蘿油就要現烤現賣才好吃咯，不然酥皮就不脆了。很多茶餐廳和面包店會在賣之前再加熱一次，我們不喜歡。”

為保證新鮮的口感，Tommy才将營業時間不斷壓縮，如果有出爐超兩小時，還未賣出的菠蘿油，他就會以每個5元的價格特價售賣。店内還提供黃油單獨打包的服務，隻為讓那些外帶回家自行加熱的顧客，也能最大程度地還原剛出爐的口感。

Tommy告訴吃貨妹子，現在工作日一般能賣約400個菠蘿油，周末營業額則有600左右。雖然生意火爆，但他從不考慮延長營業時間，當天的原料用完了即刻收攤。吃貨妹子親眼目睹，八點以後還來了不少吃貨，卻隻能對着已經歇業的店面欲哭無淚。

網絡上，很多吃貨都用“正宗”二字來評價Tommy家的菠蘿油。但當吃貨妹子問到Tommy有何訣竅時，他認真思索了半晌，“其實我也說不上怎樣是正宗，隻知道這是我吃了幾十年的味道，這就是香港的味道。”在品控方面，他對員工的要求精準到克，最常說的一句話是，“如果自己都不願意吃的東西，不要給客人吃”。

這種認真還體現在店裡的各種細節中，雞蛋仔是用土雞蛋現調的面糊，為防止顧客燙手，做好後會用機器吹涼，一顆顆掰着吃，酥脆異常。最經典的絲襪奶茶，要曆經沖茶、焗茶等多個步驟，入口有略帶厚重的澀味，回甘後層次十分豐富。

無聲卻可愛的後廚團隊

如果你走進冰火菠蘿油家的後廚，細細觀察一番，便會感受到它的“不尋常”——除了機器在運作，小小的空間裡再沒有其他聲音。原來，後廚的三名員工都是聽障人士，他們在為吃貨們制作美食的道路上，付出着無聲的努力。

Tommy告訴吃貨妹子，他找到第一位員工萍萍隻是機緣巧合。身為法國華裔的萍萍此前也是專業的甜品廚師，今年上半年，她因為疫情無法返回法國，剛巧在招聘軟件上看到了這家店的信息，便來到了這裡。靠着微信打字和簡單的手語，隻花了三四天時間，萍萍就學會了店内所有美食的做法。驚喜之餘，Tommy萌生了繼續聘請聽障人士的念頭，“我意識到這個群體在社會中被埋沒了，人們常常忽視他們的工作能力和生活态度。”Tommy身體前傾，一字一頓地說着，“事實上，他們會比常人付出更多的努力來好好生活，不應該被歧視、被遺忘。”

圖片拍攝已經過本人同意

就這樣，又有兩名新夥伴通過熟人介紹，來到了“冰火菠蘿油”這個小家庭中。最開始，幾人間的溝通都局限在小小的手機屏幕上，但轉眼五個月過去，Tommy自學了不少手語，日常交流已經不在話下。

有趣的是，這個奇妙的組合還研發了一套店内獨有的手語符号，比如絲襪奶茶就用兩根手指比劃字母“T”，也就是“tea”；丸子全家福則是左右手掌搭建起的小房頂；“撒鹽哥”的招牌動作代表鹹味菠蘿包，如果手戳酒窩，自然是甜味的意思了。“其實沒有大家想得那麼複雜啦，我們互相學習，為對方着想，已經形成默契了。”Tommy說着笑了起來，一口大白牙可愛得緊。

店内獨創手語 意為牛肉丸

店内獨創手語 意為丸子全家福

吃貨妹子還特意與萍萍進行了一場無聲對話。這個二十多歲的年輕女孩紮着幹練的馬尾，戴着鴨舌帽，手指翻飛着在屏幕上打字。萍萍告訴吃貨妹子，在這裡工作很開心，同事們都很好，大家主動學手語，很積極地交流。

工作上的夥伴，同樣是生活中的密友。五個人在離店面不遠的小區中合租了一套房，像真正的家人一樣，生活起居在一處。每個月，Tommy都會“自作主張”地給大家放上三四天假，大家一起去爬莫幹山、遊西湖，逛遍了杭城，“印象最深的是有一次玩密室逃脫，需要用‘你畫我猜’來闖關，不能出聲，但用手語簡直小case啦。”

夥伴們在密室逃脫中的合照

Tommy直言，一些路人看到他們在比手語，會投來奇異的目光，“但他們真的是很好、很真誠的朋友，盡管店鋪的營業情況也讓我特别驚喜，但我最大的收獲還是認識了他們。”之後，Tommy準備将冰火菠蘿油做成一個連鎖品牌，所有後廚員工都由聽障人士擔任。他會繼續做正宗的香港菠蘿油，将快樂帶給更多的人，無論是顧客，還是後廚這幫可愛的朋友們。

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