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主料:牛蹄筋640克。
調料:腐乳(紅)10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,老抽5克,味精2克。
牛筋在滾水内滾二十分鐘,取起涼水中沖涼,取起切件;
姜、蒜搗爛;
燒熱瓦缸,下油,入下姜、蒜和南乳爆過,灑點酒,傾下兩湯碗清水,加入牛筋,調适味,加蓋慢火煮,直至牛筋熟為止,原煲上席。
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