東安雞的正宗做法?食材:小母雞一隻、生姜50g、雞油80g、小米辣椒3個、紅辣椒1個、蔥白段少許、高湯200ml、東安米醋150ml、鹽适量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒适量 ,下面我們就來說一說關于東安雞的正宗做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:小母雞一隻、生姜50g、雞油80g、小米辣椒3個、紅辣椒1個、蔥白段少許、高湯200ml、東安米醋150ml、鹽适量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒适量。
小母雞處理幹淨後,整隻放入沸水中,煮10分鐘,将生姜切絲,小米椒切斷。
小母雞七成熟撈出,将雞切成小塊,接着取鍋燒油,下姜絲和小米椒,翻炒。
下雞肉,翻炒一會,加少許料酒,加入辣椒粉,繼續翻炒均勻後加入東安米醋,雞高湯和鹽,焖煮5分鐘即可出鍋。
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