用沉香煮水泡茶古已有之,是宋代極受歡迎的飲品,上至皇帝宣稱其是保健養生的佳飲,下至平民百姓亦把它當做解暑滋養的“時尚”飲品。那麼,用加入沉香調味的“香湯”有着什麼樣的口感和味道呢?是否像聞起來那樣令人流連癡迷?
沉香茶的泡制方法很簡單,将一小片上等的沉香(最好為沉水香)放入水中煮沸,看着沉香在沸水中上下翻滾,水氣從壺中蒸發而出,香氣彌漫,味道也會越來越透,和熏煎出來的香氣不同,别有韻緻。若是煮茶的同時再燃上一炷沉香,青煙與水氣交彙在一起的沉香煙霧,則更加使人舒心怡情。
斟好一杯沉香茶,先端杯聞一聞,奇特的香氣撲鼻而來,接着再啜上一口,味道清淡,帶着微微的甜意直沁入人的心脾。這是沉香茶才有的獨特味感,香氣馨美,入口恬淡,卻又不是寡而無味,反而令人流連其中。
更為奇特的是,那一塊小小的沉香片,可在壺中煮上許多次,香味依然不減,口味也不會改變。用過之後,将沉香撈出晾幹,數月之後再放入壺中煮沸,好味依然如故。
沉香不僅适用于單煮,也可以與各種茶品搭配:與綠茶可以平衡其中的青澀味,讓茶水口感更加溫和清甜;與紅茶搭配能夠豐富茶水的味道,增添香氣層次... ...總之,有了沉香的加入,飲後不僅能夠唇齒生香,就連呼吸中都會散發着芬芳之氣。
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