“醇厚”一詞很廣泛地用在品評茶湯的時候。經驗老到的老茶客輕啜兩口茶，就評論到：“這個茶可以，很醇厚。”

但是很多人，仍然不太理解所謂的“醇厚”，到底是一種什麼樣的味道？

其實醇厚并非一種味道。它是一種我們感覺到的茶湯厚度。

01

醇厚的茶湯是什麼感覺？

“厚”在滋味上所代表的意思是：濃，醇。在形容茶時，“厚”經常與“醇”并用。

要理解茶湯的“醇厚”，首先我們來看一下“醇”字的意思。

醇，本義為酒質濃厚。

《說文》：“醇，不澆酒也。從酉，享聲。”段玉裁注：“凡酒沃之以水則薄，不雜以水則曰醇。”

這就很容易理解，醇厚，代表一種很純粹有厚度的感覺。醇厚用來形容茶的滋味入口爽适甘厚，餘味長。

懂酒的人就很容易意會醇厚的意思。

純糧食釀造的好酒，喝起來有一種濃稠的質感，餘味悠長；而劣質酒，則像喝一杯辛辣刺激的水，味道雖濃，但卻總給人一種輕薄之感。

如果不喝酒，那就想象一下喝雞精兌水和喝老火雞湯的感覺。兩者就味道濃淡來說也許并無差别，但感受到湯的質感是十分不一樣的。前者輕薄，後者厚實。

厚實的感覺具體表現為一種粘稠感，一種膠質感，一種不寡淡的感覺。這與滋味的濃淡并無關系，而是一種感官和觸覺所體現的厚度。

比如說白茶中的白毫銀針，滋味湯色都十分淡，很多人以為這就是很薄很寡淡。其實好的銀針是非常醇厚、湯感十足的。滋味淡雅是白茶工藝所造就的，并不代表它的内質不豐厚。

而一款品質低劣的烏龍茶，它或許喝起來口感十分濃烈刺激，茶友就認為這個茶不錯，味道濃郁。但細細體味，會發現它的茶湯完全沒有厚度，缺少潤滑飽滿的感覺。這樣的茶，并不能稱之為醇厚。

02

為什麼說喝起來越醇厚的茶越好？

為什麼評價一款茶的品質，口感醇厚度是十分重要的？

因為在某種程度上，醇厚與否代表了茶的内質多寡。

有人說，大葉種茶，比如普洱茶喝起來就醇厚，而明前的綠茶，都是新嫩芽頭，喝起來就不夠醇厚。這樣的說法準确嗎？

茶樹品種和采摘标準不同，喝起來濃淡感覺确有不同。但不同種類和工藝的茶，并沒有可比性，也不是判斷一款茶醇厚的因素。醇厚與否，主要還是體現在一款茶的内質和年份上。

先說内質，同為綠茶來比較，一款早春時期采摘的茶青制作的綠茶，其内質一定高于反複采摘多次的夏秋茶。因為春茶經過一個冬天的積蓄和儲藏，有更多的内含物質。而夏秋茶經過多次采摘和高溫消耗，其内含物質就不如春茶那樣豐富了。

所以喝起來，也是春茶的口感更為醇厚鮮爽，而夏秋茶，喝起來濃澀且淡薄。

除了采摘時間，一款茶的海拔和生長環境也是影響其内質和醇厚度的關鍵。一款在更好的山場，更優越的生态中生長的高山茶，其口感的醇厚度一定優于過多人為幹預的台地茶。

再看年份，對于同一款茶，陳茶的醇厚感又優于新茶。

經過自然陳化後，由于微生物的作用，大量的可溶性糖、果膠物質和其它水解産物會不斷增加和改善茶湯的甜滑與稠厚度。

但是茶類有别，不是所有的茶我們都隻喝這個茶湯的醇厚度。比如綠茶和其他清香型的茶，她們鮮爽清雅的氣息更讓人愉悅，這一類茶并不推薦長期保存。

一些香味不那麼高揚，我們主要是喝它醇厚質感的茶，就可以通過久存使其滋味更加迷人。例如，普洱茶，老枞紅茶，足火岩茶，黑茶等等。

那是不是所有的茶都越存越醇厚？

當然不是。存茶的前提是，這款茶的本質就是好茶。内質豐富，制作精良，才有在歲月中越變越好的可能性。如果是内質本不豐富的茶，再存多久，也不會變得更好。

相同的茶對比，茶湯更加醇厚，代表其内質，生态，工藝都更佳。好的内質才能形成醇厚的口感。

所以茶葉如同人一樣，内在比外在更具有内容，久處比初見更具有力量。

一款茶若久飲不厭，曆久彌香，才是屬于茶人的珍品。

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