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做牛腩方法

生活更新时间:2024-07-07 18:51:50

做牛腩方法?牛腩500克、土豆150克、胡蘿蔔100克、洋蔥80克、冰糖3顆、蔥5克、姜1小塊、蒜5克、八角2顆、花椒1小把、桂皮1小塊、幹辣椒适量、料酒2勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香葉2片、香菜少許、郫縣豆瓣醬适量，今天小編就來說說關于做牛腩方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

做牛腩方法

牛腩500克、土豆150克、胡蘿蔔100克、洋蔥80克、冰糖3顆、蔥5克、姜1小塊、蒜5克、八角2顆、花椒1小把、桂皮1小塊、幹辣椒适量、料酒2勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香葉2片、香菜少許、郫縣豆瓣醬适量。

做法：牛腩洗淨，放入清水中浸泡半小時（期間換幾次水）後撈出，鍋内放入适量的冷水，下入牛腩，燒開後用漏勺将其撈出，再用清水沖去血沫，瀝幹待用。

将郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒洗淨瀝幹，蔥挽結，生姜切片，大蒜去皮；胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，香菜洗淨待用。

熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒勻。

加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的鹽，再次炒勻；最後放入蔥結及3顆冰糖。

加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火焖煮約70分鐘。

下入胡蘿蔔與土豆，煮約10分鐘，再下入洋蔥，煮一分鐘後關火，最後放入香菜後即可出鍋。

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