難度:切墩(初級) | 時間:10~30分鐘 |
主料 | |
肋眼牛排500g | 植物油1勺 |
無鹽黃油1勺 | 新鮮百裡香2隻 |
紅洋蔥1個 |
1. 1、仔細的用廚房紙把牛排拍幹,然後用鹽和黑胡椒腌制;
2. 2、用12寸鑄鐵鍋或者不鏽鋼煎鍋加熱油,高溫直到開始冒煙。小心的把牛排放入,時不時保持翻面,到兩面都開始出現褐色表面(如果油燃燒或者煙太大,可以把火調低一些),大概需要6分鐘;
3. 3、加入黃油、百裡香和洋蔥碎,繼續煎( 調低火如果煙太多), 保持翻轉牛排,直到兩面都是深褐色。利用快速讀數溫度計測量,對三分熟牛排,牛排中心的溫度是49攝氏度,對五分熟的牛排,中心溫度是54攝氏度。大概需要5分鐘;
4. 4、把牛排放在盤子裡面,用鋁箔紙蓋一下,靜置5分鐘。然後把牛排切成2半,可以供2人享用。
最好提前45分鐘在室溫下腌制,或者提前3天把牛排放在冰箱冷藏裡面,保持通風的情況下腌制。
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