炸完東西的油應該怎麼處理?炸完東西剩下的油倒在一個容器中,經過一天時間的沉澱可以看到容器地步有黑乎乎的物質沉澱,取上層的油倒入鍋中,舍棄底部的殘渣冷油下鍋然後開火,我來為大家講解一下關于炸完東西的油應該怎麼處理?跟着小編一起來看一看吧!
炸完東西剩下的油倒在一個容器中,經過一天時間的沉澱可以看到容器地步有黑乎乎的物質沉澱,取上層的油倒入鍋中,舍棄底部的殘渣。冷油下鍋然後開火。
趁着熱油的時間,把蔥清洗幹淨切成段,姜切片,取一把花椒,三塊陳皮放在一邊備用。
油溫達170度後加入步驟二中準備的陳皮、花椒、香葉,開始炸出香味。再放入蔥段和姜片。放入姜片是為了出去油中的腥味,防止二次使用時影響口感。加入蔥段是為了炸出香味,放入花椒陳皮是給油添上味道。
待蔥段、花椒、陳皮炸變色後,用一個漏勺撈出來丢掉。不要等到蔥段都炸黑炸幹了再撈出來,物極必反,蔥段炸黑了都糊了,影響油的味道。再把這油放到一個容器裡平時拌涼菜可以用,秘制的“香油”。
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