1. 将豆角摘好洗淨,長的中間折斷,排骨洗好下冷水鍋燒開焯一下去沫撈出待用,準備好調料蔥姜蒜八角陳皮桂皮肉蔻香葉等。
2. 炒鍋放油放入冰糖小火熬制,我這次因為懶用的是白糖,不過發現還是要用冰糖,因為白糖後面容易拔絲。
3. 糖融化後,放入排骨,大火翻炒。
4. 放入八角、香葉等香料,炒出香味後倒入料、生抽、老抽,繼續翻炒。
5. 加入涼水,漫過排骨,大火燒開後轉小火炖30分鐘。
6. 多半個小時後加入豆角繼續炖,去感覺水少了可加開水,嘗一下湯味道如何,不鹹的話加點鹽,大概再炖半個小時即可出鍋。
7. 裝盤即可食用,哇唔,味道好極了,還是那個味道。😂😂😂💃🏿💃🏿💃🏿💃🏿💃🏿💃🏿
溫馨小提示:炒糖色的時候一定要用冰糖,不然會拉;中間加水的時候一定要加開水,不讓肉會緊,其實第一次加水也可以加開水,做紅燒肉的時候都是加開水,不過我這次做加的常溫礦泉水也ok。
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