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飯店的蝦滑都是怎麼做的

生活更新时间:2025-02-15 08:28:17

飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）1

飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）2

最近的天氣比較涼爽了，出門不再是炎炎烈日，太适合去吃火鍋啦！

海底撈沖沖沖！

飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）3

不知道大家去海底撈喜歡吃啥，我每次必點蝦滑、酥肉、鴨腸、鴨掌、毛肚……吃多少次都不會膩~

好吃是好吃，就是分量都偏少，總感覺吃的不過瘾。

之前因為嘴饞給大家複刻了酥肉。

飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）4

今天就來做海底撈家的扛把子，蝦滑！

滿滿的蝦肉又鮮又嫩，爽滑彈牙，配上麻麻辣辣的湯底，過瘾！

飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）5

光是蝦滑有點單調，為了吃起來更豐富，我還準備了巴沙魚片，配菜我用的是豆芽，大家可以換成自己喜歡的青菜。

這個菜呢沒有什麼技巧，唯一的秘訣就是湯底，我用的是飯飯小廚火鍋底料加100ml的牛奶，再加入蔥姜蒜等佐料，鮮香十足，也不會很辣！

飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）6

點擊藍字查看做法視頻：麻辣蝦滑魚片

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蝦仁、巴沙魚、大蔥、姜、蒜

幹辣椒段、純牛奶、雞蛋、澱粉、豆芽菜

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鹽、白胡椒粉、豆瓣醬、火鍋底料

花椒粉、辣椒面、小米辣、蔥花

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飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）10

飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）11

巴沙魚柳切斜片。

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蝦仁放入料理機打成泥，不用打得特别細，留一點顆粒感更好。

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飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）14

把2勺澱粉、1個蛋清、小半勺鹽和小半勺白胡椒粉加入蝦泥裡，順着一個方向攪打上勁就是蝦滑了。

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用虎口擠出來，勺子一舀就是個蝦球。

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鍋裡放油，放入大蔥、姜、蒜、幹辣椒段、1勺豆瓣醬和50g火鍋底料炒出紅油。

飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）18

有個秘訣就是加500毫升清水以後加100毫升牛奶，這樣湯底會比較鮮香不刺激，再加入半勺花椒粉和1勺鹽。

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先放入豆芽焯個30秒，魚片也熟得快2分鐘就行，再放入蝦球煮熟煮到浮起來。

飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）20

飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）21

準備一個大碗，豆芽墊底，鋪上魚片和蝦球，把湯裡的渣渣過濾一下，撒上蒜末、小米辣、辣椒面和蔥花。

飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）22

淋上一勺熱油，口水都要流出來了。

飯店的蝦滑都是怎麼做的（吃火鍋必點的蝦滑）23

麻辣鮮香，滑滑嫩嫩，集合了火鍋蝦滑和水煮魚片，簡直人間美味！喜歡的朋友記得點贊收藏學起來。

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