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酸辣椒的不爛的方法

生活更新时间:2024-09-16 06:19:30

酸辣椒的不爛的方法?腌辣椒的壇子要幹淨無菌，最好是先用開水燙洗，然後用白酒将内壁消毒，再放辣椒不易變質生花，我來為大家講解一下關于酸辣椒的不爛的方法?跟着小編一起來看一看吧!

酸辣椒的不爛的方法

腌辣椒的壇子要幹淨無菌，最好是先用開水燙洗，然後用白酒将内壁消毒，再放辣椒不易變質生花。

方法/步驟；要腌制酸辣椒，一定要用剛摘下來的新鮮辣椒，青紅辣椒都可以，但要保證辣椒的完整，不能發軟，也不能有蟲眼或者潰爛的地方。幹淨的硬硬的辣椒是最好的選擇。

辣椒選好以後，先要清洗幹淨，然後放在通風的地方晾幹水分。晾幹的辣椒要用剪刀剪去辣椒蒂，隻留下一小部分即可，也不能全部剪掉或者用手拽掉，否則水進入辣椒内部，容易把辣椒泡爛。

奶奶腌酸辣椒多加了2樣食材，就是大蒜和仔姜。腌辣椒所用的水是大蔥和花椒煮出來的水，過濾幹淨後加食鹽溶解，做成花椒鹽水。先将辣椒放入罐子底部，大約放多半罐就行，然後加入大蒜和仔姜，并放入少量黃冰糖，接着倒入花椒水，最後加入适量的高度白酒，攪拌均勻即可。腌酸辣椒的罐子一定要密封嚴實，并放在陰涼幹燥的地方儲存，腌制大約15天的時間，酸辣椒就可以吃了。

腌酸辣椒做法：把小米椒洗幹淨，去頭，或者直接用幹淨的抹布将幹辣椒一個一個擦幹也次也可以的。把處理幹淨的小米椒，放在陽光下面曬幹水分。這點特别的重要，要确保所有的辣椒都無水分。準備一個腌菜的壇子，燒一些開水倒入壇子中，水不需要太多，能和辣椒齊平就可以了，鹽的比例按照一斤辣椒二兩鹽，這樣剛剛好，腌出來的辣椒不鹹也不酸。把辣椒全部倒入壇子中，用筷子攪拌幾下，讓所有的辣椒都均勻的裹上鹽水，蓋上蓋子。放上15-20天就可以了。

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