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豆豉制作方法最正宗的做法

圖文 更新时间:2025-01-27 12:17:41

豆豉制作方法最正宗的做法?前天老媽和媳婦制作了豆豉,我也參與了整個過程,現在把整個過程記錄一下,很有價值,現在小編就來說說關于豆豉制作方法最正宗的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

豆豉制作方法最正宗的做法(劉修華記錄13如何制作豆豉)1

豆豉制作方法最正宗的做法

前天老媽和媳婦制作了豆豉,我也參與了整個過程,現在把整個過程記錄一下,很有價值!

①5斤大豆,洗幹淨,挑出一些豆殼,和那些癟了的豆子。可以讓大豆泡3-4個小時。

②煮豆子。燒水,放豆子到鍋裡,豆子是比較難煮熟的,5斤豆子也要大鍋才容的下,農村裡都是燒柴火用大鍋。城市裡你想做的話,做個2斤大豆就可以啦。大概煮2個小時左右,豆子煮熟但是沒爛,那就可以全部撈出,控水幹淨。

③悶豆子。把豆子放在平簸箕上,攤鋪均勻,然後開始用厚棉衣服蓋住,不漏不進空氣,然後過2-3天左右,你就發現豆子悶好了,有一股豆豉味道了,豆子與豆子會有一股黏連。

④放鹽均勻到悶豆子上,開始把鹽攪拌均勻,大概放多少鹽量,我的建議是少放一點鹽,太鹹的話後面炒出來不好吃,總是要喝水。

⑤太陽下曝曬3-4天,讓豆子徹底曬幹,不會粘手,一顆豆子一個豆子不會粘一起。

這個就是就是豆豉,可以跟青椒一起炒,非常美味。還能用豆豉和香菇、牛肉一起做牛肉香菇豆豉醬,相當的美味。另外在一些蒸菜,蒸魚頭蒸蛋都可以放着豆豉在盤底,香着呢。

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