紅燒羊蹄怎麼做?将羊蹄和在溫水中浸泡半小時,去掉爪殼,刮淨毛,洗淨後放入鍋内,加清水,沒過羊蹄3厘米左右,用旺火燒開,再移至小火上焖燒,需經常翻動,以免粘結鍋底,炖至八成爛時撈出,趁熱剔去骨頭;姜洗淨切片;香菜洗淨切成細末待用,我來為大家科普一下關于紅燒羊蹄怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将羊蹄和在溫水中浸泡半小時,去掉爪殼,刮淨毛,洗淨後放入鍋内,加清水,沒過羊蹄3厘米左右,用旺火燒開,再移至小火上焖燒,需經常翻動,以免粘結鍋底,炖至八成爛時撈出,趁熱剔去骨頭;姜洗淨切片;香菜洗淨切成細末待用。
旺火熱勺,下羊蹄,加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火燒至上色。
取大碗一隻,放入蔥、姜、大料,将羊蹄碼入碗内,倒入原汁,加味精,上屜用旺火蒸20分鐘左右,取出,翻扣在碗裡,揀去蔥、姜、大料即成,上桌時帶香菜一小碟佐食。
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