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杭州小籠包的做法和配方

生活 更新时间:2024-07-26 00:20:16

杭州小籠包

杭州小籠包的做法和配方(杭州小籠包的制作方法和配方)1

杭州小籠包的制作方法

杭州小籠包原料配方

主料一優質面粉500克。

配料—老酵面50克、豬肉300克、香油20克、香菇15科。姜、醬油、味精、精鹽、白糖、食用純堿水各适量。

杭州小籠包的做法和配方(杭州小籠包的制作方法和配方)2

杭州小籠包配方

2.杭州小籠包烹制方法

(1)将面粉倒人盆中,加人溫水250克,一放入老酵面混合揉成面團,使其發酵後加人堿水揉勻備用。

(2)将豬肉剁成肉泥加人150克清水,把除堿水、老酵面之外的配料倒人肉泥中,充分攪拌均勻調成餡料。

(3)待面團稍醒一些搓成條做成50個劑子,逐個壓扁成中間厚、周邊薄的圓皮,放人餡料包成小籠包生胚,置于小蒸籠裡。

(4)大火蒸小籠包,約巧分鐘即可。

杭州小籠包的做法和配方(杭州小籠包的制作方法和配方)3

小籠包的做法

3.杭州小籠包特色

汁鮮香甜。

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