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杭州小籠包的做法和配方

生活更新时间:2024-12-28 01:40:36

杭州小籠包

杭州小籠包的做法和配方（杭州小籠包的制作方法和配方）1

杭州小籠包的制作方法

杭州小籠包原料配方

主料一優質面粉500克。

配料—老酵面50克、豬肉300克、香油20克、香菇15科。姜、醬油、味精、精鹽、白糖、食用純堿水各适量。

杭州小籠包的做法和配方（杭州小籠包的制作方法和配方）2

杭州小籠包配方

2.杭州小籠包烹制方法

(1)将面粉倒人盆中，加人溫水250克，一放入老酵面混合揉成面團，使其發酵後加人堿水揉勻備用。

(2)将豬肉剁成肉泥加人150克清水，把除堿水、老酵面之外的配料倒人肉泥中，充分攪拌均勻調成餡料。

(3)待面團稍醒一些搓成條做成50個劑子，逐個壓扁成中間厚、周邊薄的圓皮，放人餡料包成小籠包生胚，置于小蒸籠裡。

(4)大火蒸小籠包，約巧分鐘即可。

杭州小籠包的做法和配方（杭州小籠包的制作方法和配方）3

小籠包的做法

3.杭州小籠包特色

汁鮮香甜。

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