很多年紀稍長的人都愛吃皮蛋，但是很多年輕人都吃不習慣。吃皮蛋的好處和壞處有哪些?皮蛋可以放多長時間?接下來，看下文介紹。
端午節除了吃粽子還有吃皮蛋的習俗，皮蛋是腌制過後的産品，能促進胃酸。我們常吃皮蛋是因為愛吃皮蛋瘦肉粥。
吃皮蛋的好處和壞處
食用皮蛋的好處
1.首先皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食欲;
2.因為皮蛋是利用石灰等強堿性物質制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用;
3.皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果;
食用皮蛋的壞處
1.因為皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導緻貧血症狀并有可能引起免疫力底下的現象;
2.如果長期食用皮蛋，還能夠導緻人體對礦物質的吸收性能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀;
3.在夏天我們對于變質的皮蛋是很難鑒定的，因為皮蛋本身制作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導緻腹瀉、嘔吐等不适症狀;
皮蛋可以放多長時間
皮蛋屬腌制食物，保存比較重要。一般情況下，未剝開的皮蛋應放在溫度相對較低的通風避光處，但時間不宜過長，不般不應超過一個月時間。有條件的可放在冰廂冷藏室裡，這樣保質的時間會長一些。但剝開的皮蛋保質時間隻有兩個小時，應盡快食用，不可留存到下次餐食用。
食用禁忌
松花蛋不能和黃鳝一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是皮蛋屬于堿性食物，雖然黃鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導緻腹瀉，也會引起食物中毒。
松花蛋不能和紅糖一起吃。由于皮蛋屬于堿性的食物，而紅糖屬于酸性的，皮蛋和紅糖同食時，酸會融合堿性，導緻酸堿失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食物中毒。同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。
松花蛋不能和甲魚一起吃。因為在食物的相生相克中，甲魚和皮蛋是相克食物，同時會引起食物中毒，嘔吐。
松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的話，會引起食物中毒。
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