蛋白質是一切生命物質的基礎，也是人體重要的營養素，補充蛋白質不僅有助于合成膠原蛋白，還對保持良好的免疫力有着不可忽視的作用。

随着立夏節氣即将到來，又到了春末夏初的季節轉化之時，我們更應該及時補充優質蛋白質，以增強免疫力，減少疾病的發生。

富含蛋白質的食物有哪些呢？接下來就分享給大家5種高蛋白的食物，來看看有哪些食物吧。高蛋白十佳食物排行榜，經常換着吃，補充營養對身體好。

食材：核桃仁、荷蘭豆、蝦仁、紅彩椒、老姜、大蒜

調料：食用油、鹽、料酒

1.核桃去殼清洗幹淨瀝幹水分；荷蘭豆清洗幹淨；紅彩椒清洗幹淨後切成絲；老姜切絲；大蒜用刀拍碎後切成蒜片備用；

2.腌制蝦仁：

新鮮的蝦仁清洗幹淨後瀝幹水分，碗中放入少許食鹽、料酒、姜絲，用筷子攪拌均勻後腌制10分鐘；

3.煎蝦仁：起鍋熱油，中火煎蝦仁大約2分鐘左右，蝦仁從透明變白就可以盛出放涼備用；

4.炒核桃：

起鍋燒熱，不放油，鍋熱後下入生核桃仁炒熟，注意小火，核桃不要炒糊；

5.荷蘭豆、紅彩椒焯水：鍋裡燒開水，将荷蘭豆、紅彩椒倒入焯燙一分鐘，同時放小半勺鹽（荷蘭豆顔色更加鮮豔翠綠的關鍵），撈出放冷水中浸泡一下備用；

6.起鍋燒油，爆香蒜片後放入蝦仁、核桃仁炒一分鐘後放入荷蘭豆翻炒一小會兒，調入少許鹽和白糖即可出鍋裝盤。

食材：鲈魚、姜、大蔥、紅辣椒、蒜片

調料：食用油、蒸魚豉油、料酒

1.鲈魚去掉魚鱗、魚鰓和内髒，清洗幹淨後用廚房專用紙擦幹水分。

兩面分别打上花刀，撒上少許鹽和料酒抹勻，腌制10分鐘，這樣方便更好入味（注意，此時的食鹽需少量，隻是碼底味，後面淋上的淋蒸魚豉油是有鹹味的）；姜、大蔥、紅辣椒分别切細絲，姜和蒜一部分要切成片備用；

2.蒸鲈魚：

将提前腌制好的鲈魚，刀口處和肚子裡都塞上姜片和蒜片，鍋中燒開水（蒸魚一定要水開），鲈魚入鍋蒸8-10分鐘左右（依據魚的大小決定時間）；

3.鲈魚蒸好後，去除鲈魚身上的姜片蒜片，盤内蒸出來的湯汁倒掉（鲈魚的腥味都在湯汁裡，倒了就沒有那麼腥）；

4.魚身上重新撒上蔥姜絲，澆上蒸魚豉油，鍋中燒熱油（豬油更香），淋在蔥姜絲上面，使得蔥姜的香味可以充分激發出來，一道營養美味的清蒸鲈魚就做好啦。

食材：黃花菜、肉絲、生姜、蔥花

調料：食用油、鹽、生抽、老抽、澱粉、胡椒粉

1.黃花菜開花的時候，還是很美的。

2.提前泡黃花菜：

一般我們買到的都是黃花菜幹，所以需要提前泡開。用熱水将幹黃花菜泡開，沖洗幹淨後撈出瀝幹水分備用；

3.腌制瘦肉：

新鮮的瘦肉選擇梅肉，比較嫩。放入少許鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉，用筷子攪拌均勻腌制5-10分鐘；

4.起鍋燒油，油溫7成熱時，下入肉絲翻炒，肉絲翻炒變色後，加入黃花菜繼續翻炒2分鐘；

5.調入少許食鹽、生抽，小半碗水焖一會，會更加入味，放入少許澱粉水收幹湯汁，最後出鍋前撒入蔥花點綴。

食材：花生米、青辣椒、紫洋蔥

料汁比例：香醋/蚝油/白糖/水澱粉：5/1/2/2

水澱粉比例：水/澱粉：10/1

1.準備食材：

花生米清洗幹淨後瀝幹水分；青辣椒清洗幹淨切成小丁；洋蔥清洗幹淨同樣切成小丁備用（大小時花生米的1/2）；

2.炸花生米：

起鍋涼油，花生米下鍋炸，注意全程中小火慢炸，小火炸炸出來的花生米會更加酥脆，花生米炸熟後裝盤放涼（不要心急，炸糊掉）；

3.調料汁：

碗中放入香醋、蚝油、白糖、水澱粉，比例是：5/1/2/2，用筷子攪拌均勻備用；

4.水澱粉：水加玉米澱粉攪拌均勻（土豆澱粉也可以），水澱粉調好無沉澱就可以，加入料汁；

5.起鍋熱油，不用特意放油，可以用炸過花生米的鍋，将料汁小火燒開不停攪拌，直到出現粘稠關火放涼，圖中這種狀态就可以了，不要挂旗，料汁太稠了加到花生米裡面翻不開；

6.将料汁澆在花生米上面，用筷子攪拌均勻，使得每一顆花生米都沾上料汁即可。

食材：黃瓜、豆皮、大蒜、小米辣、香菜、芝麻

調料：食用油、鹽、生抽、香醋、蚝油

1.黃瓜清洗幹淨後先切片，再改刀切細絲；豆皮切絲，放清水裡浸泡幾分鐘；

香菜清洗幹淨後切碎；大蒜用刀拍碎後剝皮剁成蒜蓉；小米辣切小粒備用；

2.調料：

碗中放入香菜碎 蒜蓉 小米辣 芝麻 辣椒粉，鍋中燒熱油，将熱油倒在碗中，激發出蒜蓉的香味，再調入生抽 香醋 蚝油 白糖 鹽，用筷子攪拌均勻後備用；

3.将調好的料汁淋在豆腐絲上，放入黃瓜絲，香菜，用筷子攪拌均勻即可，一道美味又簡單的涼拌豆皮就做好了。

附着在食物上的情感與溫度，一旦成為念想，縱使千裡萬裡，風在林梢，海上舟搖，也會再次與之相逢，所有記憶便毫無差錯的複活在舌尖。你會想起那餐飯，記起失散的人，所有曾經的離合悲歡，橫跨時空，微妙地和眼前的食物發生聯結，或許就是對美食最大的敬意！

（一碗小湯編輯：小不二）

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